1、涼拌土豆絲

這道涼拌土豆絲， 涼涼的，很開味的一道小菜，極適合夏天吃，更何況它還這麼簡單，
食材：土豆3個、乾辣椒2個、蒜粒3瓣、花椒1小撮、鹽1勺、雞精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油幾滴。
做法：
1、備食材，土豆洗淨去皮。

2、土豆開始切絲，旁邊放一碗水，將切好的土豆絲放水里浸泡。

3、全部切好後，多淘洗幾次。

4、將蒜切末，乾辣椒切段備用。

5、把水燒開之後，倒入土豆絲焯大概兩分鐘左右就好，焯好之後過一下涼水。

6、往過水的土豆絲中加一勺鹽、一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放到土豆絲上。

7、鍋中加適量食用油，油熱後放入乾辣椒段和花椒煸出香味，然後關火。

8、將辣椒油直接澆到蒜末上。

9、往土豆絲中放兩勺白醋，幾滴香油，再加一些青椒絲，這樣顏色更漂亮一些，拌勻均即可。

2、涼拌生菜

平時吃生菜都是吃火鍋最多，這次吃涼拌的別有一番滋味，配料簡單不浪費時間。又保留了菜原始的香味，喜歡的可以試試。
食材：生菜1棵、大蒜2粒、乾辣椒2個、植物油、香油、鹽、糖、生抽、醋、蠔油適量。
具體做法：
1、生菜放入淡鹽水里浸泡一會兒，這樣清潔的更徹底。

2、洗乾淨的生菜撕成小片。

3、乾辣椒切小段大蒜拍一下切成末。

4、 油鍋放上適量的油，把乾辣椒和蒜末炒香。

5、關火，加入適量鹽和白糖。

6、放入生抽、蠔油、醋、香油攪勻。

7、倒入生菜翻勻就可以了。

3、紫甘藍拌萵筍絲

這道涼拌紫甘藍拌萵筍絲，無需多的調味品，非常簡單。
材料：紫甘藍半個、萵筍半根、紅辣椒2根、蒜瓣2粒、鹽、白糖、白醋、香油適量。
具體做法：
1、備食材。

2、紫甘藍洗淨，切成細絲。

3、加鹽。

4、白醋，醃製紫甘藍絲，醃製10分鐘。

5、萵筍切絲，蒜粒切碎，辣椒切段。

6、把萵筍絲辣椒，蒜碎倒入醃好的紫甘藍裡，加香油，白糖。

7、拌勻即可裝盤，一盤色澤亮麗、味道爽口的涼拌紫甘藍就做好了。

4、萵筍葉

涼拌萵筍葉，很清爽的涼拌菜，之前都浪費了！
食材：萵筍葉1把、剁椒1勺、鹽、醋、花椒油、油適量。
做法：
1、 準備萵筍葉和剁椒。

2、萵筍葉洗淨， 鍋中加入適量清水放入萵筍葉，加點鹽，葉子變軟後，撈出。

3、 焯好的萵筍葉過一道涼水。

4、用手擰乾水分切段放進碗內。

5、挖一勺剁椒。

6、 鍋內倒少量油，油燒開後直接潑在剁椒上面。

7、加少量鹽、適量花椒油、醋攪拌均勻便可。

5、涼拌豬耳

豬耳富含膠原蛋白，是我最喜歡吃的，因為非常喜歡脆骨咬起來咯吱咯吱的感覺，如果單吃總覺得有點膩，個人認為涼拌是最好的吃法，也是老公下酒菜裡的最愛。
食材：鹵豬耳朵160克、香菜3根、蔥2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、鹽、各適量。
做法：
1、備食材。

2、豬耳朵切絲。

3、大蒜切成蒜末、蔥切段、香菜和小米辣都切碎備用。

4、把蔥段，香菜，米椒豬耳朵放在一起。

5、大蒜末放入碗中，用一點涼白開沖開，調入適量醋，放入鹽，調入生抽、芝麻香油混合。

6、倒入碗汁， 拌勻即可。

來看看還可以怎麼料理吧！