素菜也有味今天用毛豆配絲瓜配炒了一款家常菜，味兒十分的清新，看著也滿是誘人的，主要呢營養個人覺得很不錯。毛豆仁富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、 植酸、 低聚醣等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
此外吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
朋友們要是喜歡這款食材，近期就可以凍囤一點起來了，因為這毛豆也快要落市啦。

如圖這款菜的備料：絲瓜1根，蒜頭二瓣，毛豆仁1份，那豆膜可是好東西，千萬不要將其洗掉哦。

鍋裡加入適量玉米油，將毛豆炒至食材出味，色澤變的比之前要深一點。

然後再將去皮的絲瓜及拍鬆散的蒜粒下鍋炒至出味。

然後加入適量的細鹽調個味。

最後加入半小碗清水，小火燜煮至毛豆仁熟透就可以。

最後起鍋前再加入少許的雞精調個味就可以啦，這點湯汁十分的鮮，用來拌飯很是妙。感謝朋友們的圍觀，喜歡的可以試一試哦。