蔥油雞是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。這道蔥油雞做法極其簡單,吃起來又嫩又滑,蔥香四溢。很適合這個季節食用。如果你厭倦了炒雞肉,燉雞湯的吃法,不妨試試做這道蔥油雞吃,相信你吃完絕對會愛上它。那接下來我會給大家介紹無水蔥油雞的兩種做法,想要學的,其中一種就可以嘍。
第一種:整隻蔥油雞
材料:
雞一隻(有人說一隻太貴,那買半邊也是也是可以的。)
紅綠小辣椒各少許
蔥一些
薑片一塊
香菜少許
生抽適量
料酒少許
胡椒粉少許
做法:
1. 先將雞處理乾淨,去掉雞屁股以及脖子上的淋巴。
2. 然後將正反面各撒上半勺鹽,少量胡椒粉,充分抹勻,醃製半小時,放在一旁備用。
3. 這個時候將紅綠辣椒切碎,香蔥切成大段,生薑切成後片。放在一方備用
4. 鍋內加入適量油,油塗抹開。
5. 把後薑片放入鍋中,攤開,再把香蔥鋪在上面,就像這樣。
6. 把醃製好的雞放在上面,淋上兩勺料酒,這是為了去除雞肉的腥味,然後蓋上蓋子,中火煮至鍋內冒煙。
7. 然後再轉至小火煮差不多20分鐘的樣子。
8. 20分鐘之後打開鍋蓋,趁熱加入兩勺醬油,用刷子抹勻。
9. 最後,撒上蔥花,之前切好的青紅椒,還有備用的香菜。
10. 另起一鍋,倒入適量的油,燒熱,倒入雞上面,均勻的淋開。這道無水蔥油雞就做好了。
第二種:手撕蔥油雞
材料還是和上面一樣
做法:
1. 參照上面把雞處理乾淨
2. 參加上面第二步驟,將雞正反面各撒上半勺鹽,少量胡椒粉,充分抹勻,醃製半小時,放在一旁備用。
3. 將一部分蔥薑蒜塞入雞肚子中,雞表明刷一層油(可以選芝麻油,沒有的話,日常的植物油也可以)
4. 蒸鍋燒開水,把雞放進去蒸差不多35-45分鐘左右。(想要雞肉嫩一點的可以時間短一點,大概在25-35分鐘左右。)
5. 用筷子扎一下雞肉,扎的動就熟透了。然後把雞從鍋中取出來,扔掉肚子中的蔥薑蒜。保留蒸雞的湯汁
6. 把蒸雞的湯汁去除雜質,加入少許生抽煮開,煮到湯汁濃稠即可。
7. 把雞肉切成塊狀,裝進盤子裡,澆上湯汁,撒上辣椒和蔥花
8. 另起一鍋,燒開油,然後均勻的淋上,還可以撒上一些芝麻。一道切成塊的蔥花雞就做好了。
看著是不是很美味也很簡單呢?想吃就做起來吧,沒有什麼難不難的,只是你不願意而已。厭倦了外面的食物,不妨給自己的做一頓好的吧!
來看看還可以怎麼料理吧!