夏天天氣炎熱，大家的胃口都會下降，油膩的都吃不下去，愛吃肉的吃貨們也開始胃口下降了。大家夏天都會想吃些清爽的食物，這個時候涼菜就最受歡迎了，而且涼菜本身就是一年四季都能吃的美食。今天小編就和大家分享10道葷菜涼拌菜，夏天也可以開開心心的吃肉了！

第一道：水晶皮凍

水晶皮凍質地透亮，入口即化，清爽不油膩。通常幾塊錢的豬皮就可以做不少，而且膠原蛋白含量豐富，多吃還可以美容養顏。喜歡這一口的親們，一定要試試看哦～

具體製作方法

第一步：準備食材。豬皮600克、薑幾片、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。
第二步：將所有調味料一起放入到調料袋中，然後將袋口捆緊實備用。

第三步：將豬皮清洗乾淨，然後放入清水鍋中煮至開始捲曲。
第四步：將豬皮撈出，放到清水中降溫。
第五步：左手按住豬皮的一條，右手用菜刀將肉皮上殘留的肥肉刮乾淨，如圖。（如果豬皮有殘留的毛，一定要一起刮乾淨。）

第六步：將所有刮乾淨的豬皮再次放到清水鍋中煮10分鐘。
第七步：再次撈出放到清水中降溫。
第八步：再次將肉皮上殘留的油膩刮乾淨。（多重複一次，可以將豬皮上的油脂去除的更乾淨。這樣煮出來的皮凍也更透明、爽口。）

第九步：將處理好的豬皮切成條。（也可以用剪來做這一步，比刀切更省勁一些。）
第十步：將切好的豬皮沖洗兩次。（這樣皮面的油脂就去除的更乾淨了。）
第十一步：將豬皮、調料包放入湯鍋中，再倒入適量的清水。大火燒開後煮10分鐘，然後轉小火再煮1個半小時。

第十一步：煮至湯越來越濃時，放一點點鹽調味，然後再煮10分鐘。
第十二步：將煮好的豬皮湯倒入保鮮盒中，晾涼後放到冰箱冷藏一晚。
第十三步：吃的時候，切塊還是片隨自己的喜好~

第二道：麻醬雞絲

這道菜雞肉絲鮮嫩，夾雜著香菜和蔥絲，口感豐富。麻醬香味濃郁，香辣適口，是一道非常美味的家常涼菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸1塊、大蔥2段、香菜適量、薑適量。
第二步：將雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片薑、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、十幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。
第三步：將大蔥切絲備用。

第四步：雞肉煮熟後晾涼，然後放入保鮮袋中，用擀麵杖將雞肉敲散。
第五步：將敲散的雞肉撕成絲備用。
第六步：往兩勺麻醬中放入一勺香油，然後調勻備用。
第七步：再往麻醬中放入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香醋調成醬汁備用。
第八步：往雞肉絲中放入蔥絲、香菜然後拌勻。吃的時候將醬汁倒在雞絲上拌勻即可。

第三道：薑汁皮蛋

薑汁皮蛋，滋味十足的一道涼菜，不管是家常還是宴客都非常適合。除了好吃，這道菜還有一個優點就是做法簡單，將皮蛋切成塊，淋上料汁即可上桌。
所以，這道菜的關鍵也就是那碗料汁了，以下就給大家詳細介紹這道菜的做法，希望大家喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。皮蛋4個、薑1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：薑、蒜切末，放到碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了。（可以多泡一會，這樣薑蒜的香味更好的釋放出來。）