在各種肉類中，家人最喜歡的就是雞肉了，可以一個月不吃豬肉，但是不吃雞肉是不行的，尤其是家裡的小朋友，對雞肉莫名的熱愛。今天要和大家分享的這道炒雞，簡單好做，但是真的特別開胃，每次有這道菜，米飯都要比平時多吃兩碗，你們要是喜歡吃雞肉，也試試這個做法吧。

首先準備小公雞一隻，宰殺乾淨，切成小塊。

準備青紅杭椒洗淨，切段。

準備點小料：幹辣椒、八角、薑片、蒜瓣。

鍋裡加入少許油，把蒜瓣、薑片下鍋炒香。

再把雞塊下鍋，加入八角、幹辣椒。

炒出雞塊多餘的水分。

再加入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、十三香。

 
給它炒制5分鐘，炒制上色。

再加入清水，和雞肉持平就好。

蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉15分鐘。

然後再把青紅椒段下鍋。

炒制斷生就可以出鍋裝盤了，非常的簡單就做好了。

雞肉的功效與作用 雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。 雞肉的營養價值 1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。