不知不覺之中，時令已經進入立秋，我們北方有個習慣，立秋之後，在整個秋天裡，要在飲食習慣上多注重營養，吃一些能長膘的食物，這樣好讓自己的身體在嚴寒之中抵抗冰冷，不要讓風寒之氣進入自己的身體。這些飲食習慣都是老輩兒一代代傳下來的風俗，至今還影響著我們的生活。說實話，這些習俗有一定的科學道理，人和自然界的動物一樣，在寒冬帶來之際，還需準備過冬的食物，也要提前吃一些對身體有營養的食物，長上一層厚厚實實的肥膘，哪怕這個冬天有多冷，也就不用擔心身體被寒風侵襲。
要長膘，當然離不開吃肉，如果說夏季因為天熱，錯過或者失去了很多大魚大肉的機會，那麼，秋天對於喜歡吃肉的人來說，就可以肆無忌憚的海吃海喝了。在我們家裡，我是絕對的肉食主義者，對於大魚大肉懷有一種特別的嗜好，幾乎每週都要吃上一頓肉食。而且我沒有忌口，什麼肉都吃，對於美味的肉食有一種天然的偏愛和喜歡。
秋天，雖然因為長膘要多吃肉，但也不能毫無原則的吃，還是要講究精細搭配，科學搭配，營養搭配，這樣才能發揮食物最好的效果，尤其是在剛立秋後的一個月時間裡，秋老虎隨時隨地都會發威，像我們這個地方，空氣就會特別的干燥，屬於典型的干熱，這個時候最忌吃一些太辛辣的食物，避免因為辛辣導致身體上火燒身，這對身體也是不利的，另外，要注意飲食的時間，尤其是晚上，最好不要過量的攝入油膩的食物，食用太多的肉食，尤其是年齡大的老人或者小孩子，可能會導致消化不良，產生積食等症狀，對身體也是一種傷害。
今天，給大家推薦的這5道肉食產品，有肥牛、有魷魚、有小龍蝦等等，基本上都是一些清淡、乾鮮、性平的海鮮類食品，既有養血補腎、滋陰補陽的作用，而且對於體質多病、體虛、腎虛、貧血的人來說，是立秋後食用的佳品，多吃身體的免疫力會提高，天天吃都不膩，不吃可惜哦！喜歡的話可以照著做起來，讓自己的秋日美食之旅更有愉悅。
一、金針炒肥牛
食材
肥牛200克、金針菇100克、青紅椒20克、蔥5克、姜5克、蠔油10毫升、料酒10毫升、白糖2克、鹽5克
做法
1、準備食材，肥牛200克、金針菇100克、青紅椒20克、蔥5克、姜5克、蠔油10毫升、料酒10毫升、白糖2克、鹽5克。
2 、金針菇去根洗淨、青紅椒切絲。
3 、清水燒開，加入薑片、蔥段和料酒，將肥牛焯水後撈出瀝乾。
4 、重新燒水，將金針菇焯水後撈出控水。
5 、鍋熱入油燒至7成熱，調入蠔油、糖炒散。
6 、倒入金針菇、青紅椒絲，翻炒上色。
7 、將肥牛倒入鍋中。
8 、根據個人口味調入鹽量。
9、充分翻炒勻後撒上蔥花即可。
10、上桌的效果真的不錯，喜歡的朋友可以做起來了。
小貼士
1 、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水時間不要太長, 這樣才能保持焯過水的肥牛鮮嫩。
2 、金針菇清洗時要把根部切掉，然後用清水浸泡幾分鐘，再流水沖洗幾遍即可。
二、香辣小魚乾
食材
小魚乾50克、花生米100克、紅辣椒10克、生抽10毫升、料酒10毫升、白糖3克、鹽5克、大蒜1頭。
做法
1、準備好食材，小魚乾50克、花生米100克、紅辣椒10克、生抽10毫升、料酒10毫升、白糖3克、鹽5克、大蒜1頭。
2、小魚乾放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝乾水分。
3、將鍋燒熱，適量油和花生米一起放入，用小火使油溫逐漸升高，炸至花生米發出劈啪聲時撈出瀝油。
4 、倒入小魚乾，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油。
5 、鍋內留底油，爆香尖椒和蒜碎。
6 、倒入小魚乾翻炒數下。
7 、調入生抽、料酒、糖、鹽，炒勻。
8 、將花生米倒入，快速翻炒數下出鍋即可。
9、上桌的效果真不錯，喜歡的朋友可以先做起來啦！
小貼士
1、買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬。
2、炸花生米的過程中的火候不可太大，要不停翻拌，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
3、當發現花生米接近想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
三、爆炒魷魚
食材
魷魚300克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、鹽5克、白糖2克、蠔油5毫升、料酒10毫升。
做法
1、準備好食材，魷魚300克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、鹽5克、白糖2克、蠔油5毫升、料酒10毫升。
2、魷魚洗淨改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
3 、鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。
4、熱鍋入油，7分熱，入蔥薑爆香，調入蠔油翻炒數下。
5 、倒入魷魚段快速翻炒30秒。
6 、將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
7 、依口味調入糖、鹽。
8 、快速翻炒勻關火即可。
9、上桌的效果真不錯，看著特別好吃，有時間的話，你也做起來吧！
小貼士
1、魷魚易熟，烹飪時注意火候，一定要大火，速度要快。
2、魷魚提前焯水可以很好的去腥味。
3、蠔油本身帶有鹹味，口味淡的無需再調入鹽。
四、辣爆花蛤
食材
花蛤500克、蔥5克、姜5克、郫縣豆瓣醬10克、糖2克、生抽5毫升、料酒5毫升。
做法
1、準備好食材，花蛤500克、蔥5克、姜5克、郫縣豆瓣醬10克、糖2克、生抽5毫升、料酒5毫升。
2、將花蛤放入淡鹽水中1小時，可以加幾滴食用油，使其吐出泥沙及污物。
3、鍋內適量水燒開，放入料酒，倒入花蛤。
4、花蛤焯至一開口就全部撈出。
5、鍋內入油，放入蔥薑爆香後調入豆瓣醬略炒。
6、放入焯水的花蛤。
7、調入糖、生抽。
8、大火爆炒勻即可。
9、上桌的效果真棒，夏天很多人喜歡這個美味，如果你喜歡的話，可以自己做起來，不用去外面吃。
小貼士
1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。
2、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的鹹味就可以了，無需再放鹽。
五、香辣小龍蝦
食材
小龍蝦800克、蔥10克、姜10克、乾辣椒5克、花椒3克、生抽10毫升、老抽3毫升、蒸魚豉油10毫升、醋5毫升、料酒10毫升、鹽5克、白糖3克
做法
1、準備好食材，小龍蝦800克、蔥10克、姜10克、乾辣椒5克、花椒3克、生抽10毫升、老抽3毫升、蒸魚豉油10毫升、醋5毫升、料酒10毫升、鹽5克、白糖3克。
2、鍋內入油燒至6分熱，蔥薑蒜、乾辣椒、花椒一起放入鍋內爆香。
3、倒入洗淨去須的小龍蝦。（要用刷子刷乾淨）
4、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、糖。
5、調入少許醋、加入一小碗清水。
6、大火燒開轉中小火燜煮15分鐘。
7、調入鹽，翻炒勻。
8、大火將湯汁收盡，裝盤出鍋就可以食用了，趁熱吃味道更好吃。
9、上桌的效果非常棒，這個夏天喜歡吃小龍蝦的朋友有口福了，趕緊做起來吧！
小貼士
1、如果家有豆豉類的辣醬，放入後，味更為香辣濃郁。
2、小龍蝦一定要洗刷乾淨，去除頭部髒物和腸線。
3、燜煮的過程是入味的過程，時間不宜太短，否則不易入味。