醬燒鴨腿

這段時間，我晚上逛超市，看到鴨腿特別便宜，兩隻鴨腿只要6元，跟牛肉相比便宜太多了，這價格比豬肉都要實惠，兩隻鴨腿夠我們一家三口吃一頓了。超市賣得多的也是豬肉，偶爾才有鴨肉，鴨肉賣得很便宜，秋冬季節很適合吃鴨肉，我碰到新鮮的經濟實惠的鴨肉，我會買一些回家變著花樣燒鴨肉。
鴨肉很適合秋冬季節，鴨肉有滋補養胃補腎的作用，吃點鴨肉可以清熱去火止咳化痰，鴨肉的脂肪成分跟橄欖油相似，可以降低膽固醇，鴨肉對心臟也有好處，在日常生活中，吃豬肉、牛肉、雞肉，還可以吃點鴨。

這次我把買來的2隻鴨腿做成紅燒鴨腿，兩隻鴨腿先做好再剁塊，這樣做的目的是讓鴨肉嫩滑一些。為了讓鴨腿更香更鮮美，我把鴨腿煎得表面金黃金黃的，我再爆香醬料，醬料炒了一下更加香濃，把醬料燒開後放入鴨腿燜，用小火慢慢地燜入味。別看兩隻鴨腿才6元，我很用心地做成紅燒鴨腿，醬香濃郁，鴨肉鮮嫩入味。

【材料】

鴨腿2只，姜1塊，料酒1勺，甜麵醬2勺，冰糖1小塊，鹽少許

【做法】

1 鴨腿要用新鮮的，把鴨腿的脂肪去掉，把鴨腿表面的毛毛拔掉，準備好甜麵醬和冰糖。

2 燒開水後，放1勺料酒和薑皮，放鴨腿焯水，主要是為了去掉鴨肉的臊味，焯水以後鴨腿吃起來更鮮美。

3 鴨腿焯水後，用廚房紙吸乾水分，或者晾乾水，炒鍋燒熱油，放鴨腿，把鴨腿兩面都煎得金黃金黃的，把鴨腿盛起來。

4 利用鍋內的油爆香薑片

5 炒一下甜麵醬，再放冰糖、料酒和1碗水， 煮沸。

6 把醬料煮沸後，放入鴨腿，用小火慢慢燜入味。

7 在燜鴨腿的過程中，要翻一下，防止粘鍋，把鴨腿燜入味，因為放了冰糖，不要用大火燜，很容易粘鍋的。

這道醬燒鴨腿醬香濃郁，有冰糖中和一下，味道柔和。我做這道菜沒有放鹽的，因為放了甜麵醬夠鹹味了，大家跟做的時候，可以在關火前試試味道，如果覺得味道不夠，可以放少許鹽。