番茄燉牛腩吃起來湯濃味美、酸甜可口、肉鮮味美，絕對是一道既有營養，人人愛吃的一道家常菜。番茄也叫番茄，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，生吃番茄能補充維生素C，吃煮熟的番茄能補充抗氧化劑。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。做番茄燉牛腩這道菜時，焯牛腩一定要涼水下鍋，燉牛腩往鍋裡一定要加熱水，這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實，並且熱水一定要一次性加足加夠，這樣湯汁才能更加美味，沒有高壓鍋也是可以用普通鍋來燉，這樣時間要長很多。

所需要的食材：牛腩、番茄4個、姜、蔥、香菜、番茄醬、料酒、鹽、糖以上適量。

番茄燉牛腩製作方法步驟：
1、首先把番茄頂部劃個十字花刀，再把番茄朝下放入開水中燙一下，把外皮扒掉。

2、接著把番茄的一部分切成大塊，一部分切成碎丁，把牛腩切成塊，把蔥切成末、姜切成片。

3、再把鍋中加些涼水，把牛腩、薑片、料酒放在鍋裡燒開，然後撇去上面的浮沫，把牛腩撈出來。

4、炒鍋中加入適量的植物油，油燒熱後，先放入蔥花炒香，再加入番茄碎丁煸炒，2分鐘左右加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻。

5、這時再把牛腩放入鍋內接著炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然後加入適量的鹽和熱水。

6、等大火煮開後，再把鍋內的牛腩和湯一起倒入高壓鍋內，高壓鍋選擇牛肉按鍵，用高壓鍋壓一下。

7、高壓鍋時間到排氣後，再倒入炒鍋裡，再把大塊番茄加入，接著煮開就可以出鍋了。

8、出鍋後盛在海碗裡，再放上香菜葉，就可以食用了。

下面就一起來看看做法吧！