雞肉是大家常吃的肉食之一，從古至今，人們不斷吃雞肉，所以衍生出非常多的雞肉做法，其中我們常見的就有，辣子雞，白切雞，可樂雞翅，蒸雞，叫花雞，荷葉雞等等，數都數不過來，這期的視頻呢，天健美食坊準備給大家分享一個非常美味的廣式風味，香菇蒸滑雞，該菜營養豐富，美味可口，是一道簡單美味的家常菜餚。主要材料有淨雞肉，水發香菇，胡椒粉等。想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式進入烹飪階段時，我們首先要準備以下食材：
土雞X 1只（吃的人少就半只）
乾香菇X 25g
胡椒粉，蔥花，生薑，生抽，澱粉，食鹽，耗油X 適量（詳細的用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們準備一個較大的湯碗，把準備好的干香菇倒入湯碗裡面，然後倒入大量的白開水，浸泡15分鐘，把所有的干香菇泡發！

在泡發香菇的過程中，我們來處理雞肉，雞肉處理乾淨之後，把表面的血水清洗乾淨，然後再用砍刀砍成長條，再剁成小塊，剁完之後，我們的香菇也泡發的差不多了，這時就可以把香菇表面的灰塵清洗乾淨，然後稍微的擰乾水分，再把香菇蒂去掉，切成小條條，跟剁好的雞肉放一起！

接下來，我們來醃製雞肉，加入2茶匙的食鹽，加入1湯匙的料酒，加入薑片，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙生抽，加入1湯匙的胡椒粉，加入2湯匙的玉米澱粉，然後用你乾淨的小手，把雞肉和所有的調味料抓勻！

雞肉抓勻入味之後，再加入1小湯勺的花生油，然後再次用手抓勻，抓勻之後醃製15分鐘備用，最後加油抓勻的目的，是為了使每塊雞肉更好的分離，蒸的時候不會粘在一起，也能夠鎖住雞肉的味道！

等雞肉醃製入味之後，我們準備一個又大又扁的盤子，這樣的盤子方便蒸製，蒸的時候受熱也均勻，然後把所有醃製好的雞肉，轉移到大扁盤子裡面。然後起蒸鍋，等蒸鍋上氣之後，我們把裝有雞肉的盤子放到蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘！

蒸約12分鐘後，雞肉應該都熟透了，如果你不確定熟沒熟，可以拿個筷子找塊比較大塊的雞肉，戳一下，如果能夠很輕易的戳穿，就證明雞肉已經完全熟透了，如果還沒熟，可以再蒸3分鐘！蒸好之後，撒上蔥花，不但可以增加菜品的美觀度，還能增加菜品的香味！

這樣一道美味下飯的香菇蒸滑雞，就製作完成了，做法非常的簡單易學，在家就能夠輕易完成，廚房小白也能夠輕易的上手，如果你喜歡這道菜的話，有時間就做來試試看吧，保證你會愛上這道菜噠！

好啦，這期的美食教程【香菇蒸滑雞】就分享到這裡！

來看看還可以怎麼料理吧！