乾炒牛河是廣州很經典的一道小吃！身為一個老廣，偶爾也會饞乾炒牛河！像過年這樣哪哪都在休息的日子，想吃口牛河確實不太容易呀！所以，還是自己動手吧，一點也不難哦！

用料 河粉250g 牛肉片100g 胡蘿蔔少許 韭黃少許 洋蔥少許 芽菜少許 香蔥少許 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 麻油適量 清水適量
做法步驟

1、將各種蔬菜清洗乾淨，切成小段

2、生抽、老抽、蠔油、麻油、清水，混合成醬汁備用

3、小鍋多放油，將牛肉片過油後，撈起瀝油備用（我是買現成的牛肉片，如果是買整塊的牛肉的話，要切片再油鹽醃製）

4、炒鍋燒熱，放少許油將胡蘿蔔和洋蔥先炒香（用不銹鋼鍋的話一定要燒熱才不會粘鍋，如果用的是不粘鍋就可以省略）

5、放入芽菜和河粉，翻炒幾下

6、放入牛肉、韭黃、香蔥，翻炒幾下

7、最後放入備好的醬汁，炒到收汁即可

可以參考以下的作法喔！ 
 

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