雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，今天小編就給大家分享一種既好吃又好做的方法。一起來看看吧

材料：麵粉300克、食言3克、食用油20克、雞蛋3個、開水100毫升、溫水100毫升、蔥花適量

步驟：
1.把麵粉和鹽放入碗中，把一半的麵粉用開水邊倒邊攪拌，另一半的麵粉用溫水也是邊倒邊攪拌

2.攪拌至沒有乾麵粉加入20毫升食用油，揉至成光滑的麵團

3.蓋上保鮮膜醒面40分鐘

5.做油酥：碗中倒麵粉30克，倒入熱油40毫升，攪拌均勻備用

6.在面板上抹上一層油，防止麵團粘連，下3個面劑，用手按成面皮

7.均勻的塗上油酥，切開一個半徑，從一端捲起，邊捲邊往後拉伸（這樣能使餅的層次更加的薄）

8.做好的餅坯要蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

9.在碗中打入3個雞蛋，加入一把蔥花，少許鹽，攪拌均勻

10.按壓餅坯基本不回彈，然後按扁擀成博餅
11.鍋中抹油，油溫5成熱，將麵餅下鍋，烙至兩面微黃

12.刷上蛋液，蓋上蓋子悶半分鐘翻面，即可出鍋

來看看還可以怎麼料理吧！