香煎豆腐

用料：水豆腐250g、洋蔥50g、韭菜3棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許

做法
將豆腐洗淨，切成1cm的厚片；
韭菜洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免黏連；
用中火煎至兩面金黃，撈出備用；

鍋中留少許底油，燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒；
將豆腐放入鍋中；
加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋；

紅燒對蝦

用料：對蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末；

做法

1.對蝦洗淨剪開後備拔掉後面的腸子；
2.鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久，蝦肉老了不好吃；
3.將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
4.裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

茄汁魚片

原料：
草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

海參蒸蛋

用料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水；

做法
1.準備好食材，海參提前泡發；
2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；
3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤紮破蛋液表面起泡；

4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘；
5.然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；
6.出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可；

涼拌腐竹

涼拌腐竹

主料：腐竹適量
輔料：萵筍（1塊）胡蘿蔔（1根）食鹽（適量）雞精（適量）辣椒油（適量）

做法：
1腐竹用水泡開。將泡好的腐竹擠乾水分備用。
2萵筍頂部嫩的部位切成片。用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
3胡蘿蔔切片。用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
4將腐竹和刻好的萵筍、胡蘿蔔放入容器中。加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。