荷包蛋煮不好:飯店大廚教你一招,做出的荷包蛋又嫩又圓,不粘鍋!

製作方法主要有兩種,煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種,單面煎出的荷包蛋較為嫩滑,而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單,造型美觀,加上雞蛋營養豐富,因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法,是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成,其特色為蛋黃保持圓形不散開,但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋,以與荷包蛋區別。

一說水煮荷包蛋,大家最先想到的就是在煮麵的時候會放一個荷包蛋,還有就是因為做荷包蛋不僅好看還比較簡單,水煮荷包蛋是最經典的一種做法,而且對於大多數的人來說都會做。

但是水煮荷包蛋卻讓很多人面臨的問題就是水煮的荷包蛋到最後要不就是雞蛋白和雞蛋黃分開了,要不就是粘鍋底,所以要想做出一個完好無損的荷包蛋是件很難的事情,但是小編教你幾招,不光讓你的荷包蛋完好無損而且又嫩又圓還不粘鍋,其實很簡單!

水煮荷包蛋在哪裡都是一道備受歡迎的菜,不光簡單而且還是早上必備的營養餐,對於小孩來說,雞蛋是人體中攝取蛋白質最有效的食物,比那些攝取蛋白質的藥物來說,這個是最容易最簡單攝取的食物。而且雞蛋的營養價值也很高,水煮的雞蛋還是各家各戶早上必備早餐,簡單又營養老少皆宜,要想自己煮出來的荷包蛋又嫩又圓還不粘鍋,這些方法趕緊試試看,只要學會其中一種就可以,學到就是徹底的賺到了!

首現我們先準備一個小碗,並且在小碗中放些水(一點就夠),然後將雞蛋打入碗中將小碗放置一邊,現在開始打火將裝有水的鍋煮沸,等水燒開時放入一點鹽和(大約兩湯勺)的白醋,其實白醋是有凝固蛋白的作用,所以這個醋一定要加千萬別忘了哦,等水沸騰時立刻將火轉為小火,將你剛才放入小碗的雞蛋放入水中。

千萬要記住不要加大火,因為一轉為大火還沒有凝固的蛋白在沸水中就會散開了,所以要小火的時候將雞蛋放入水中,並且一直用這小火將雞蛋煮熟,千萬記住不要轉為大火,因為一轉為大火蛋白還沒凝固,很容易導致蛋白散開。

小編再次提醒一下:第一碗中要放些水再放進雞蛋,第二燒開的水中要放些鹽和醋起到蛋白凝固的作用,第三一定是小火才將雞蛋放進去(為了防止蛋白散開),第四一直保持小火將雞蛋煮熟。

還有一招,先將水燒開,然後把雞蛋打在湯勺中並且湯勺中放些油,等水燒開將慢慢的放入水中(不要直接將湯勺撤回)等到雞蛋的蛋白凝固的時候,才能將雞蛋全部放入水中。這個方法是最簡單的也是大家應該最能學會的一種,這樣煮出來的荷包蛋又嫩又圓還不粘鍋,趕緊試試這種方法吧!

小編再次提醒一下:第一雞蛋打在湯勺中並且湯勺中放些油,第二一定要等到水燒開以後在將湯勺和雞蛋放入水中,第三等到雞蛋完全凝固的時候再將雞蛋完全的放入水中。

還有一招,煮荷包蛋其實不是什麼雞蛋都能用,而是要用一些新鮮的雞蛋這樣煮出來的雞蛋才能不散架,因為不新鮮的雞蛋裡面已經發混了,所以即使打在水中必然會散架,即使廚藝高超的人都很難掌握,因此要想煮的荷包蛋不散架那麼就得要挑選新鮮的雞蛋。

先準備好新鮮的雞蛋,然後將水燒開,很多人認為在冷水的狀態下將雞蛋放入水中是不會散開,小編在這裡告訴你其實並不是,雞蛋放入冷水中時還是原來的狀態,等到水沸騰的時候本身還沒熟的雞蛋再次被沸騰的水給整散了,所以以後不要在用冷水的時候將雞蛋放進去了。等到水開的時候將火開小,然後將雞蛋打入水中如果你不放心,可以用筷子稍微攪拌一下等到雞蛋飄上來,這個時候千萬不要以為雞蛋就已經熟了,其實這個時候你撈起來的雞蛋只是糖心的。

再次提醒一下:第一雞蛋不要在冷水的狀態下將雞蛋打入水中,第二在沸水的時候將雞蛋打入水中可以用筷子稍微攪拌下使雞蛋飄起來,第三飄起來的雞蛋並沒有完全熟

教你如何辨別水煮的雞蛋是否完全熟透,一說到如何辨別雞蛋是否熟讓很多網友都煞費苦心,現在小編教你如何辨別。因為不同煮沸時間的雞蛋,而且在人體消化的時間也是有很大的差別,比如「煮了三分鐘」是微熟的雞蛋,並且這樣的雞蛋是在人體中最容易消化的,「煮五分鐘」是半熟的雞蛋,這樣的雞蛋在人體中要想完全消化完要2個小時,而對於五分鐘以後的雞蛋來說,是熟透的雞蛋,而且這樣的雞蛋在人體中要消化大約需要3個多小時,但是總的來說對於五分鐘煮熟的雞蛋不僅好吃還又嫩又軟很適合正常的口感,並且這樣的雞蛋也是人體有益的吸收營養。

一共總結了三種方法可以使煮荷包蛋要想蛋清不散開,而且還又嫩又圓還不粘鍋,你學會了嗎?只要學會其中一種就可以簡單又實用,以後再也不擔心自己煮的荷包蛋在散開了。

 

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