今天我們給大家分享的一道美食是 「餃子」 ，我個人非常喜愛這道美食，所以今天分享給大家。喜歡「餃子」的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：「金無足赤，人無完人」。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。
 
材料：
5杯（約1斤）大白菜 (切碎成大塊)
半斤豬肉餡（70％〜80％瘦肉）
1瓣大蒜 (搗爛)
1 1/2茶匙生薑 （切碎）
1 蔥 （切碎）
2湯匙植物油，再加上適量煎制
1/2茶匙麻油
2茶匙醬油
3/4茶匙糖(根據喜好調整)
1/2茶匙鹽
1/8茶匙白鬍椒粉
適量餃子皮（建議最薄的餃子皮）

 

對於醬汁：
2湯匙醬油
1茶匙米醋
1湯匙熱水
1茶匙糖 (根據喜好調整)
PS：以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

   
做法：
 
把切好的大白菜放到煮沸了的水中，熱燙約30-40秒。
 
用一個漏勺，瀝干白菜並用冷水沖洗乾淨。用手擠壓掉白菜上，多餘的水分。
 
在一個食物攪拌機里，加入燙好的白菜、豬肉、姜、蔥、蒜、2湯匙植物油，麻油，醬油，糖，鹽和胡椒粉(這部分根據機器大小調整，也可以分批次加入)。然後啟動機器，直到混合物均勻攪拌OK。

 

準備烤盤並用羊皮紙做內襯(根據實際調整)。現在開始包餃子，放約2茶匙的肉餡在每個餃子皮中，用你的手指浸一些水在餃子皮的外邊緣一圈。你可以簡單地將它們對摺一半進行簡易包裝，或者你可以把它們按照我們如下照片類樣式包裝也行，或者你任何喜歡的樣式包裝均可。最後注意哦，確保它們都是完整的被密封好。

 


用中高火加熱不粘鍋或鑄鐵煎鍋，然後再加入一湯匙食用油。接著，把餃子放入油鍋里煎至酥脆金黃(底部)，約2-4分鐘即可完成 (根據實際情況調整)。

 

當餃子煎制金黃酥脆後，加入1湯匙的水到鍋里,立即蓋鍋開始蒸餃子。

 

這時讓餃子繼續蒸，直到水分被蒸發（約2分鐘），然後取下鍋蓋，繼續煮至餃子底部再酥脆。餃子皮薄、肉餡細，餃子就這樣很快的被煮熟了！



現在我們開始準備醬汁，把所有的醬汁配料混合攪拌在一個小碗里。然後配上香脆的餃子即可開吃了哦！請慢慢享用！