絲瓜，我們這裡都叫絲瓜，很多朋友說是青瓜或者水瓜。台灣叫菜瓜！其實說的食材應該都是一樣的，只是名字和叫法不一樣。在名字上我不想多做解釋和說明了，反正名字有很多，你就按照你們那邊的叫法吧。當然，我也按照我們這邊的叫法，絲瓜~~

絲瓜的食用價值：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。

功能：

1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

【牛肉絲炒絲瓜】做法：

1、新鮮的牛肉切粗絲，用黑胡椒汁、黑胡椒粉、鹽、老抽、生抽、料酒、辣椒粉調製成汁，將牛肉醃制20分鐘。絲瓜削皮滾刀切備用。

2、熱鍋熱油將牛肉下鍋翻炒變色，倒入切好的絲瓜，加一點鹽和生抽翻炒一下。

3、倒入一小碗開水將絲瓜和牛肉燜煮3分鐘，大火收汁即可。