哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「西班牙海鮮飯的做法,想在家裡體驗異國美食,就快點動手來做做看吧!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
家人都喜歡海鮮飯這份是4-6人份兩人份材料除3
用料
大蝦500g
泰米300g
洋蔥胡蘿蔔西芹各60g
番茄膏15g
番茄沙司100g
蒜末10g
洋蔥丁60g
魷魚200g
蛤蜊100g
檸檬一個
蒔蘿少許
黑胡椒適量
百里香少許
香葉兩片
水適量
藏紅花16跟
白葡萄酒適量
做法步驟
1、第一步製作蝦湯,將大蝦洗凈去頭去殼,蝦仁備用.
2、將蝦頭蝦殼放入烤箱(烤箱溫度180度)烘烤15-20分鐘
3、烤蝦頭的時候,將洋蔥胡蘿蔔西芹炒香備用.
4、鍋內放10g黃油,少許植物油(防止黃油變糊)放入拍扁的蒜瓣炒香.
5、加入烤好的蝦頭
6、在鍋內溫度很高的情況下倒入茴香酒去腥.
7、酒揮發後,加入炒好的圓蔥西芹胡蘿蔔10g番茄膏炒香去番茄膏的酸.
8、加入水(或是蔬菜湯)蝦頭與水的比例是1:8 在加入適量的百里香香葉黑胡椒大火煮開去浮沫,改小火煮30分鐘(不要蓋蓋子)
9、30分鐘後關火,用料理棒將蝦頭打碎,過濾. 加入適量的鹽調味加入藏紅花備用.
10、鍋內放少許油,加入洋蔥丁三色彩椒丁(彩椒丁我沒有放)炒香在加入蒜末炒香在加入番茄膏5g炒香去酸.
11、加米炒製半透明,加入330蝦湯,調味煮開.
12、用錫紙將鍋包緊,放入烤箱烤40分鐘.
13、煎蝦:鍋內放少許油,煎製變金黃色翻面
14、煎好的蝦放在鍋的一邊,另一邊放5g黃油,加入蒜末炒香,在加入鹽黑胡椒調味. 鍋內溫度升高,鍋邊加入少許白葡萄酒去腥,出鍋.
15、魷魚同蝦仁的做法一樣.
16、蛤蜊這次沒有放,寫一下做法,喜歡加就加,加了蛤蜊拍照更美. 空鍋燒熱,很熱的情況下放入蛤蜊100g,立刻蓋上蓋子,然後在加入白葡萄酒沫過蛤蜊,蓋上蓋子. 將蛤蜊煮開口了就可以了. 剩餘的蛤蜊水可以加入蝦湯中(也可不加)
17、烤飯快到時間的時候拿出來翻一下,在烤三分鐘.(西班牙海鮮飯是夾生的,如果不喜歡太生就多烤一會)
18、飯開好後,將海鮮在上面,檸檬切角羅勒裝飾一下,開動吧.
19、這是之前做的放了海虹的海鮮飯.
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的西式料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「西班牙海鮮飯的做法,想在家裡體驗異國美食,就快點動手來做做看吧!」出去給大家一起看看喔!