油菜最美味的這種做法,鮮嫩爽口,滑而不膩!全家都愛吃,快收藏!

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香菇扒油菜

 【材料】香菇150克、油菜250克、食鹽1小勺、蒜3瓣、白糖1茶匙、蚝油1勺、水澱粉1勺、蔥2根
【具體做法】
1. 小花菇沖凈表面的灰塵後用溫水泡發,油菜對半剖開,洗凈備用,蒜切末,蔥切花
2. 燒一鍋開水,加鹽和幾滴油,放入白菜焯水至斷生
3. 焯好的油菜撈出瀝干水份,擺盤
4. 熱鍋上油,油熱後下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒
5. 調入鹽,蚝油,白糖略炒後倒入泡香菇的水,燜3~4分鐘,淋少許水澱粉後大火收汁
6. 將燜好的香菇起鍋碼在菜心上,撒少許蔥花即可

杏鮑菇澆油菜

【材料】杏鮑菇1盤、油菜10棵、植物油10克、食鹽4克、生抽1勺、鮑魚汁1勺、生粉1把、胡椒粉1小勺
【具體做法】
1. 燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油;水開後,放入小油菜芯焯一下
2.將焯好的油菜芯擺好放入盤中;在鍋中加入適量的油,放入杏鮑菇片煎一下
3.待杏鮑菇表面煎至微微發黃時,加入鮑魚汁,生抽和少量的水;蓋上鍋蓋燜上二,三分鐘
4.準備勾芡,在生粉中加入適量的水,鹽和胡椒粉攪拌均勻;放入杏鮑菇中,大火收汁
5.鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上,將芡汁淋澆上去即可

木耳燒油菜

【材料】油菜250克、黑木耳50克、胡蘿蔔半棵、蔥2根、蒜3瓣、水澱粉2勺、蚝油2匙、生抽3匙、白糖1茶匙
【具體做法】
1. 準備食材:泡發好的木耳、油菜、胡蘿蔔
2. 油菜洗凈切開、木耳掰成小朵、胡蘿蔔切片
3. 切些蔥末和大蒜末備用
4. 鍋中放水沸後放入少許食鹽,放入切好的油菜焯水(先放油菜根部,然後再放入油菜葉)
5. 焯過水的油菜碼放盤中
6. 木耳和胡蘿蔔焯水撈出
7. 用兩勺蚝油、兩勺生抽、少許白糖、適量清水、少許澱粉調一碗芡汁備用
8. 鍋中放底油,放入蔥蒜末爆香
9. 加入焯過水的木耳和胡蘿蔔大火快炒
10. 翻炒均勻後加入調好的欠汁
11. 快速翻炒均勻,讓欠汁均勻裹在食材上,關火
12. 盛入碼好油菜的盤中即可

鮑魚扒油菜心

【材料】豬肉50克、雞腿50克、鮑魚800克、油菜心200克、味精2克、食鹽3克、植物油10克、味精2克
【具體做法】
1. 活鮑魚用上湯煨透,油菜心用油水加鹽等氽熟,呈翠綠色
2. 2棵菜心包一隻鮑魚,在盤中排列好
3. 鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡,用微火清湯,成鮑魚濃汁
4. 勺中加鮑魚原汁和上湯調味,用水澱粉勾芡,淋明油即成

油菜燒豆腐

【材料】油菜200克、北豆腐300克、食鹽1小勺、老抽1湯匙、香油5滴、蔥1根
【具體做法】
1. 北豆腐切塊兒,油菜洗凈
2. 鍋內燒水,水中加少許鹽,水開後,放入切好的豆腐塊兒,焯3分鐘左右
3. 豆腐焯好後,撈出,備用
4. 鍋內油熱後,加入豆腐,加入適量湯,適量鹽和老抽
5. 大火燒開,湯汁收至一半時,加入油菜
6. 油菜變翠綠,熟透時,撒入蔥花,出鍋即可

清拌油菜

【材料】油菜250g、醋1小勺、大蒜5瓣、辣椒油1勺、鹽1小勺、糖1茶匙、醬油1小勺
【具體做法】
1.將小油菜的根摘除,洗凈,放在開水中焯燙
2.撈出後,立即沖入涼水,撈出,瀝干水份
3.將大蒜剁成蒜末放入,加一勺辣椒油
4.將鹽、糖、醬油、醋倒在一個小碗中,混合均勻,倒在菜上,拌勻即可

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