大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「白切雞的詳細教程,雞煮過之後多加這一步,又嫩又鮮,沾上蒜蓉醬,香的讓人受不了!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
相信有很多人跟我家那一大一小一樣,狂熱的喜愛著白切雞, 喜歡它的肉質滑而嫩,鮮而香。 真正好吃的白切雞骨髓是紅的,包著骨頭的那層肉是嫩的 原來一直做不好白切雞,實驗了很多次, 終於能用最簡單的辦法做出骨髓紅,肉質嫩的白切雞了。 好東西要跟大家分享,把我們家的獨門秘笈拿出來, 希望大家都能在家自己做出好吃的白切雞。
用料
薑5塊,蒜3顆,蔥5顆,雞半隻,白糖30克,食鹽1勺,冰白開水若干。
白切雞的做法 冷水放入蔥白,薑片,香葉,大火煮開。
水開後,放入雞。
沸水三分鐘。
煮開的湯不能倒掉哦!再把雞放入冰白開水,待全部冷卻後,再反復冷熱水交替3次,後將雞再放回鍋裡,蓋上鍋蓋燜40分鐘,最小火。
蒜,薑,蔥,搗成蓉。
加入白糖,食鹽,另起鍋上油燒滾,澆入油成蘸料。
燜的時間到後取出鍋中的雞,放冷卻。為保持水分不留失口感爽嫩,冷卻後記得刷一層芝麻油。
冷卻後斬塊兒後裝盤。
夾一塊兒白切雞放入薑蓉中,滿口的香味!回味無窮!
烹飪技巧 時間和火候一定要把控好,煮幾分鐘後馬上放冰白開水中冷卻,為的是不讓雞皮在接下來第二次第三次煮的過程中皮肉緊致不爛。薑蓉就要太複雜,就放薑,蒜,白糖,食鹽,淋入燒開的油,就特別好吃!