哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「不需要開火的煲仔飯，簡單又美味，家人都愛慘啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

在氣溫跨過30度之後，下廚房就變成了一個難題。做了一道完全不需要開火的煲仔飯，取名叫yes煲仔飯。。也是煲仔飯╰(￣▽￣)╭ 拯救怕熱又想好好吃飯的你。

煲仔飯

原料：

煮熟的米飯1大碗，我用的是絲苗米（秈米）的一種煮的，這會讓成品更像煲仔飯； 豆腐半盒，我用的是「雞蛋豆腐」，也可以用「韌豆腐」，不要太老不要太嫩的豆腐都可以； 臘腸2根； 蝦乾4、5顆； 春筍1根； 味噌1茶匙（非必須，後面會講怎麼替換），老抽1瓷勺，生抽1瓷勺； 大蒜4、5瓣（可以省略）； 小蔥2、3根，切蔥花。

步驟：

步驟說起來簡單，把幾個食材單獨處理好就可以了。我盡量選了不同的處理方式，學會了就可以多多地舉一反三啦。
1. 泡蝦乾
第一步先把蝦乾用清水泡上，待處理好其他所有食材之後，再把蝦乾切丁，不耽誤時間。
2. 醃豆腐

豆腐取出半盒，切成1.5cm~2cm見方的丁，用1瓷勺生抽+1茶匙油醃上。生抽讓豆腐入味到最內，一口咬下去豆腐的味道不會有空白感（豆腐類的食材不容易入味，用生抽提前醃製效果很好，芹菜炒熏幹中的熏幹也是這麼處理的），而一點點油脂能讓豆腐和生抽中的物質散發出更誘人的香味。生抽+油賦予豆腐的是幾何倍數的味道和香氣，比孤零零地用豆腐要出彩得多。

在取豆腐的時候，先剪開豆腐盒底部的四個角，對著裡面吹口氣，或者把豆腐盒的邊緣在砧板上輕輕地來回磕幾下。再剪開豆腐的包裝，更容易取出一塊完整的豆腐。
3. 醃春筍
把春筍洗淨，先連殼剖成兩半再去掉筍衣，會比較省事兒。

去除筍衣後再切片，味噌用等量的水略微化開，拌勻在筍片上。

用味噌烤筍是在餐廳吃到的搭配，覺得清新又好吃，味噌的發酵香和筍意外地搭，就學了過來。

但味噌當然不是這道菜的必需品，用老抽/生抽拌一下也有類似的效果。老抽上色、生抽味鹹，自己調整咸度就可以。味噌只是一個新的選項，感興趣的可以試試看，讓同一道菜裡的不同食材滋味更豐富。
4. 和米飯
把煮好的米飯、1瓷勺老抽，加上切碎的蝦乾丁一起混合均勻。

5. 烤煲仔飯
烤盤上墊上錫紙，薄薄地刷一層油。

刷油很重要，否則米飯沒有焦香的鍋巴感。把米飯鋪在烤盤上比裝在碗裡入烤箱的效果要好，鐵製烤盤導熱快，容易出鍋巴。
在刷油的烤盤範圍內鋪上米飯。

再碼上切片的香腸、味噌醃過的筍片、生抽和油醃過的豆腐塊。我還加了一點用油醃過的蒜蓉，事實證明雖然夠香，但蒜辣味沒有完全去除，比較介意這一點的可以不加。

放入預熱200度的烤箱中層，上下火同開，烤10分鐘。就好了，出烤箱撒上蔥花。
靠近烤盤底部的一層，米飯有點焦香，非常近似鍋巴。因為嫌棄鍋巴容易黏牙齒，我忍著沒有烤到更焦，你也可以按你喜歡的鍋巴糊度來調整火候和時間。

蝦乾藏在米飯裡偷偷地香，香腸的油脂滴落到飯上，筍片和豆腐起了一點焦邊兒，就挺好的呀。

我還挺喜歡把烤過的豆腐搗碎，和烤出鍋巴的米飯拌在一起，混合的口感更加分！

重要的是，全程一點汗都沒出！！！真是夏天的飯桌恩物。