1.【豬肉菠菜餡】

所需食材：

菠菜500克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量

做法：

1.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥乾水分。
3.將菠菜切成小碎段，放入肉餡中。拌勻。

2.【豬肉茴香餡】

所需食材：

茴香350克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽2克，乾黃醬100克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量

做法：

1.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.乾黃醬中放入半碗水洩開。鍋中放油，油熱倒入洩好的黃醬，炸製一下。
3.茴香擇好洗淨，切成小段。
4.將炸好的干黃醬和茴香倒入肉餡中拌勻。

3.【西葫蘆雞蛋餡】

所需食材：

雞蛋2個，西葫蘆1根，鹽3克，香油適量，麵粉350克
1.西葫蘆洗淨擦絲。再切成小段。
2.先用鹽醃15分鐘，用豆包布將西葫蘆包上，攥出水分再拌餡。倒些食用油拌勻防止出湯兒。
3.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。
4將雞蛋放入西葫蘆絲中，加入鹽和香油拌勻。

4.【豬肉蒜薹餡】

所需食材：

蒜薹400克，麵粉500克，肉餡400克，蔥花少許，薑末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量
1.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.蒜薹洗淨，去除頭部老梗，切成小丁。將切好的蒜薹拌入肉餡。

5.【豬肉玉米餡】

所需食材：

麵粉500克，肉餡350克，甜玉米200克，胡蘿蔔1根，粒蔥花少許，薑末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量
1.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.胡蘿蔔切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻。

6.【豬肉酸菜餡】

所需食材：

酸菜300克，肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量
1.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
2.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太乾。酸菜在超市可以買到，袋裝的。
3.把攥好的酸菜剁碎，盡可能剁得碎些。
4.將酸菜拌入肉餡中，拌勻。