不上火的蒸蛋糕

圖文| 廣東海之韻
原料：
雞蛋2個、低筋麵粉80g、牛奶85g、玉米油15g、細砂糖40g、檸檬汁適量。
做法：

1、將牛奶加熱到剛想冒小泡時關火。
2、倒入打蛋盆裡，加入油，充分攪拌，乳化好。
3、將麵粉過篩進去。

4、拌至不見乾粉即可。
5、放入蛋黃。
6、拌均勻。

7、蛋清加入幾滴檸檬汁。（蛋清需打在無水無油盆裡，蛋清裡不要粘有蛋黃）
8、分兩次加入糖，用電動打蛋器（不要以為用筷子或者手動打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出這個效果）將蛋清打至偏乾性發泡。
9、取三分之一打發好的蛋白霜，放入到蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

10、拌好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜裡。
11、用同樣的手法拌好蛋糕糊。
12、倒入6寸陽極活底蛋糕模具裡。

13、將模具放進蒸籠裡，用碟子蓋住蛋糕模。
14、放入已經燒開水的鍋中，轉中火蒸46分鐘左右。
15、時間到，關火，待2分鐘後才揭蓋。

來看看還可以怎麼料理吧！

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