香菇燜雞塊，用料簡單耗時又短，燜出來的味道超級的棒，兩種食材相互作用下，散發出來的香氣更加濃郁誘人，肉質鮮美肥嫩營養豐富，配干米飯絕對會吃的很飽！

食材配料：

雞肉、料酒、干辣椒、八角、生薑、蔥、食用油、十三香、生抽、醬油、雞精、蚝油、鹽。

製作過程：

1、將剁好的雞塊放入沸水中焯一下，再加入少許的料酒進去，可以起到去腥的效果，同時撇去浮沫，然後將它撈出裝入碗中備用。

2、香菇提前用清水浸泡30分鐘左右，撈出後瀝干水分，再準備些干辣椒、生薑、蔥段、八角，各自裝入碗中備用。

3、鍋中放入適量的底油，將幾味辛辣的食材倒入鍋內，煸炒出香味後，再將雞塊入鍋爆炒，務必將裡頭的水汽炒出來。

4、然後加入適量的十三香、生抽、醬油，將它們炒至上色後，再注入適量的清水燒開，再加入少許的鹽、雞精、蚝油，給雞肉調下口味。

5、最後倒入香菇，大火燒開後再轉小火，並且蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，臨出鍋前把湯汁收干即可，裝盤後撒點蔥花裝飾下。

溫馨提醒：

1、家中如果有紅蔥頭，它的味道比小蔥來著香，最適合用來做燜燒，干菇比鮮菇的味道更勝一籌。
2、泡發香菇的時候，用涼水泡發是最正確的做法，這樣不會損失食材原本的味道，如果趕時間就用熱水泡，此法不建議不提倡。
3、雞塊在炒制的過程中，務必將它裡頭的水汽炒出來，吃起來口感比較香濃。