曲奇是一款很特別的餅乾，外形小巧可愛，味道香酥可口。對於曲奇的喜愛，始於顏值，陷於美味，更是喜歡它各種別樣的造型。6款花式曲奇，引爆味蕾的極致誘惑，一個接一個停不下來~

三色曲奇
原料：
低筋麵粉150g、黃油85g、糖粉65g、雞蛋液30g、可可粉5g、速溶咖啡粉2g。
做法：

1、準備食材，黃油提前室溫軟化。
2、軟化後的黃油加入糖粉用電動打蛋器打發至體積膨脹，顏色變淺。
3、一邊打發黃油邊一邊加入蛋液，蛋液分三次加入，使至黃油充分吸收後再加入下一次

4、加入過篩好兩遍的低粉並揉成團。
5、麵粉平均分成3份，另外兩份分別加入可可粉與咖啡粉混合成不同顏色的麵團。
6、桌面上鋪上一張油紙，分別把三種不同顏色的麵團擀成長方形狀。

7、把可可粉面粉疊至最底層再疊上咖啡麵團和原味麵團，四周修邊。
8、麵團從一頭向另一頭捲起來，中間一定要卷緊不留縫隙，採用的是用卷蛋糕卷的手法。（卷好後油紙包起，放至冰箱冷凍40分鐘）
9、凍硬後拿出切成小塊，烤盤中鋪上油紙，均勻地碼上曲奇。

10、烤箱提前預熱10分鐘，上下火180度，烘烤15~20分鐘。
11、成品圖。
12、成品圖。

13、成品圖。
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香草海鹽巧克力大曲奇
原料：
低粉115克、中粉100克、蘇打粉3克、泡打粉3克、海鹽4克、黃油140克、細砂糖120克、雞蛋1個、香草精5ml、巧克力200克。
做法：

1、黃油和雞蛋都提前拿出來回溫，黃油室內軟化。巧克力切碎。
2、大碗裡篩入兩種麵粉，再加入蘇打粉、泡打粉和海鹽，攪拌均勻備用。
3、另取一大碗，放入軟化好的黃油和白砂糖，用電動打蛋器高速打發5分鐘至黃油糊輕盈蓬鬆。

4、加入蛋液和香草精，繼續打發1分鐘至完全混合均勻。
5、麵粉和打發好的黃油混合，用刮刀切拌至無干粉即可。
6、繼續加入巧克力碎攪拌均勻，然後把曲奇麵團用保鮮膜包起來，入冰箱冷藏24小時以上。

7、餅乾麵團50g左右一個的球狀，分開一定間距排在烤盤上。然後灑一點海鹽在麵團表面。
8、烤箱選擇熱風烘焙模式，145度，放入中層，烤30分鐘。麵團會自己在烤箱裡慢慢攤成餅狀。烤到曲奇邊緣開始上色變金棕色就可以了。注意不要烤過了，等曲奇上表面全部上色了，出來也就不是軟曲奇了。
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抹茶曲奇餅乾
原料：
麵粉75克、玉米澱粉20克、黃油65克、糖粉40克、牛奶25克、抹茶粉5克。
做法：

1、原料：糖粉、抹茶粉、玉米澱粉、普通麵粉（普通麵粉與玉米澱粉已經混合）、黃油、牛奶。
2、稱量好的黃油，室溫軟化後用電動打蛋器打至順滑。
3、加入糖粉，打至順滑。

4、分三次加入牛奶，每次都將黃油與牛奶攪打均勻。
5、篩入玉米澱粉、普通麵粉和抹茶粉。
6、用刮刀拌均勻，無干粉即可。

7、裝入裱花袋，剪去前端，露出裱花嘴。
8、將麵粉糊以S形擠在烤盤上，烤箱預熱上火180度下火170度，預熱完成將烤盤放入烤箱，烤製15分鐘，餅乾底部均勻上色，取出晾涼即可。
9、成品。
小竅門：
1、烤箱溫度的設置，要根據自家烤箱的特性設置。2、烤製時間剩最後幾分鐘時，要守住烤箱，以防過火。3、有低筋麵粉，就不需要用玉米澱粉和普通麵粉了，等量對換即可。4、黃油不需要打發，打順滑即可。
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西瓜曲奇
原料：
黃油100克、低筋粉200克、糖粉50克、蛋液25克、草莓粉10克、抹茶粉10克。
做法：

1、準備好食材，黃油提前軟化。
2、黃油切小塊放入大碗內。
3、黃油加入糖粉攪打均勻。

4、加入蛋液攪打均勻。
5、篩入低筋粉拌勻成無干粉狀態。
6、取1/4出來另揉成一個小團。

7、用水果粉或是色素將大麵團揉成紅色，小麵團揉成綠色。
8、小麵團一分為二，取一半擀長壓扁貼在餅乾模具內，長度大約是20CM，最好用油紙墊著比較好脫模。
9、再將紅色麵團揉長擀開放入模具內壓實，長度要和綠色的一致。

10、最後將綠色的也揉長擀平放入壓實，入冰箱冷凍1小時。
11、取出後脫模。
12、豎著切成4份。

13、每一份如圖分成三角形，長帝炫彩烤箱開始上下管175度預熱。
14、切好的餅乾胚放在烤盤上。
15、放上黑芝麻做西瓜籽。

16、放入長帝炫彩烤箱中層上下管175度烤製20分鐘左右，5分鐘後即要蓋上錫紙防止上色。
17、出爐後放涼即可，非常酥脆可口。
18、成品。
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紫薯曲奇
原料：
紫薯100克、低筋麵粉140克、淡奶油10克、黃油100克、糖粉54克、水24克、鹽1克。
做法：

1、紫薯蒸熟後去皮（想快熟，可去皮切片蒸），稱取100克。
2、用叉子將紫薯壓成泥。
3、放攪拌機加24克水打成泥。

4、將紫薯泥用勺子壓著過篩(過程有點慢，需要耐心)。
5、取過篩好的紫薯泥100克。
6、黃油放室溫軟化好。

7、加糖粉、鹽打到顏色發白（不要打過，打過頭可能就會消紋）。
8、加入淡奶油打勻。
9、紫薯泥加進去，用刮刀拌勻。

10、低筋麵粉過篩進去，拌勻。
11、拌勻的麵糊裝入裱花袋（用的三能18齒曲奇嘴，方子很好擠）。
12、依次在金盤擠出形狀後，放冰箱冷藏一會（海氏烤箱預熱170度5-10分鐘）。

13、放進海氏烤箱中層、上下火160度烤22分鐘（如果感覺成品不夠硬，請在烤箱最下層放個烤盤，再調上下火130度繼續烤幾分鐘） 。
小竅門：
1、方子我擠了二盤，分開烤的，請根據需要等量增減食材；2、糖粉用的是純糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉；3、烤箱溫度不同，根據自己烤箱調節，最後幾分鐘要盯著烤；4、紫薯泥過篩，是為了成品更細膩；5、想要花紋清晰漂亮，擠完把烤盤放入冰箱冷藏一會。
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海鹽網紅曲奇
原料：
低筋粉100g、白糖20g、蛋黃1個、黃油70g、海鹽2g。
做法：

1、食材備好。
2、黃油軟化後加入白糖。
3、用打蛋器將黃油打赤髮白。

4、加入一個蛋黃接著打勻。
5、加入適量海鹽攪勻。
6、篩入低粉拌勻。

7、用刮刀從外到內拌勻。
8、拌好的麵糊裝入裱花袋垂直的左右搖擺擠出小花。
9、入烤箱200度30分鐘即可。

10、烤好的。

來看看還可以怎麼料理吧！