豬肚是豬的胃，一直以來人們都把它當滋補的食物，在營養上也確實有其獨到之處。是一般滋補品不能比擬的。 豬肚有營養，味道也好，可是最煩的是洗不乾淨。豬肚是豬的胃，含有大量的胃液和豬糞，洗不乾淨會有氣味， 下面和大家分享豬肚的清洗方法，以及10種超美味做法。
1.老公大讚的豬肚雞
用料：
豬肚一片；小黃雞（幼雞，黃雞）一隻；枸杞子若干；
白鬍椒粉（或者白鬍椒粒）適量；鹽適量；花椒適量；牛奶適量；料酒一杯蓋；
老公大讚的豬肚雞。
小複雜版的做法：
豬肚一片，先用流水沖，再放到大碗裡白醋+水揉搓，會發現水變渾濁了，揉搓兩次。
用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。弄乾凈了再無水+麵粉揉搓兩次，沖洗乾淨再用白醋水洗一遍，基本上就沒異味了
燒開水，水裡加點花椒粒或者花椒粉，再加一瓶蓋料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色異物
焯完的豬肚我是感覺舒服多了…
小黃雞從雞脯那裡對半剁開，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，小黃雞因為是幼雞，所有很容易剁也很容易熟。剁開以後清洗乾淨，裡面抹上白鬍椒粉
小黃雞合攏，外層包裹著焯好的豬肚，用棉線纏緊，兩遍口子的地方用牙籤固定，儘量把雞整個包在豬肚裡不外露，然後放入高壓鍋，加水，沒入肚包雞的7／9，太多水的話咱也喝不完…選擇豆／筋程式
壓一半的時候暫停，把雞拿出來，雞不能壓那麼久，會不成塊的…
豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續放到高壓鍋裡壓，直到壓軟，咬起來毫不費力，壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白鬍椒調味，這是剛剛放進去的樣子，大火燒開，轉中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉裡的雞油也燉出來了。
這是純用高壓鍋弄不出來的白。一定要先包住了，撕開以後再一起燉才會白的很好。
燉出白色以後加適量牛奶，不是嫌不夠白，加了牛奶以後味道更醇厚，好吧…白的也更純些，看到很多人加的太多有顆粒了，大家酌情加，有點白色就行了哈。繼續燉10分鐘左右，最後五分鐘加枸杞子，太早加會爛，配上白米飯，其實就很OK啦。加上開胃小菜滿滿兩碗飯都能幹光。
2.養胃山藥豬肚湯
用料：
豬肚1個；白鬍椒粒15粒；薑1塊；鐵棍山藥1根；枸杞10粒；鹽適量；
養胃山藥豬肚湯（含豬肚詳細處理辦法）的做法：
豬肚湯要味道正跟肥腸一樣，功夫關鍵要用在洗上面，洗的方法跟洗豬大腸一樣，買來的豬肚內面在外，豬肚放入盆裡用清火沖洗掉表面汙物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，各種抓，揉，捏，搓，抓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗凈，接著放入醋重複前面的動作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗凈，一直洗到豬肚清爽無異味，水清澈見底就大功告成了。
翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。
鍋裡放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘
撈出瀝幹水，用小刀刮掉如圖部位的白膜
這是刮洗乾淨後的樣子
清水洗一遍
如果是煲豬肚雞，可以如圖剪開塞入雞肉用線捆綁
我是煲山藥豬肚湯，所以直接切條
一個也要洗那麼久，幾個也是洗，所以我一次性買了三個，將處理乾淨的豬肚全部切條，
平均分成6份，保鮮袋分裝入冰箱冷凍，什麼時候想煲湯直接取一份就行
豬肚一份，生薑一塊用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半鍋，大火燒開
鐵棍山藥一根洗凈，刮去外皮切段，將山藥下入砂鍋大火燒開，改小火煲2個小時以上，直到肚條軟爛，加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝，一次有蔥花沒枸杞，味道真的很鮮，一次有枸杞沒蔥花，好鮮好鮮的湯
3.爆炒豬肚尖
用料：
豬肚尖一個；薑一塊；蔥一匝；青椒黃椒各幾片；小香芹幾支；
豆瓣醬一勺；鹽一小勺；胡椒粉適量；黃酒幾滴；澱粉一勺；油少許；麵粉兩大勺（清洗豬肚用）；
爆炒豬肚尖的做法：
先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖乾淨，反覆兩三次，在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，反覆這樣的程式2－3次，加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來，外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的。
乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘，清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（「幽門」往上約12釐米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊，切一小撮薑絲在豬肚尖裡，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味，再放入一勺澱粉，繼續抓均勻。
最後倒入一小勺油封油，鍋裡熱油，倒入肚尖，開大火，猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用，鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香，加入一勺豆瓣醬，繼續炒香，放入其他的配料，倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色。