油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸製一種類似油條的面製食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

喜歡吃油條卻怕買的不干淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃！

▼ 這樣炸油條
豆漿配油條，一口不過癮，街邊油條不衛生？學會這幾步金黃酥脆的大油條在家就能做！

第一步：和麵
半斤麵粉配上一小勺鹽（5~6g）和一小勺泡打粉（5~6g）~

再加入一個雞蛋，不但增加營養而且口感也更好~

半斤的麵粉配上三兩水，也就是一小碗水即可，然後便可以和麵了~

麵團要和得光滑，放室溫處蓋上蓋餳半小時~

餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油~

用塑料袋密封，放入冰箱冷藏，避免溫度過高面發過了頭~

第二步：辨別油溫
鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小麵團試一下油溫，麵團能立刻浮起就可以了~

第三步：炸油條
麵團上刷一點油，切條對折~

再用筷子壓一下，再揪長~

將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋~

沾上豆漿真好吃！

▼ 這樣最省油
其實炸油條，泡打粉什麼的食品添加劑都不用，還能酥脆金黃又蓬鬆！

首先和麵要用自髮粉，麵團要和的柔軟些，麵團要是太硬了，炸出的油條就太瓷實不好吃~
和好的麵團餳20分鐘後，在案板和麵團上都抹上油，將麵團揉光滑~

將麵團和好後，再餳20分鐘，就這樣反复做三次，這樣麵團才能充分吸收油，炸出來的才能迅速蓬鬆，一點不費油~

最後將麵團拉長切片，再餳15分鐘，更易定形~

餳好後，將油條切條對折再抻長~

油鍋熱後下入餳好的油條，油條越短小，越能少吸油~

油條金黃即可出鍋~

口水都流出來了吧，以後在家也能吃上安心油條！