想過作為菌類的一種，深受大家的喜愛，這是因為香菇味道鮮美，有提味的作用。據說香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"美譽。可是，你知道怎麼做才好吃麼？

香菇不一定要和肉炒，反而加點它味道更加鮮美，它就是馬鈴薯。據說馬鈴薯的營養價值豐富，是抗衰老的食物之一，而如今和香菇搭配，簡直是美味。做法其實很簡單：

1，香菇洗淨，切成塊，記住清洗香菇的時候一定要注意，多在水中浸泡一會。
2，馬鈴薯削皮切塊，在清水中浸泡備用。
3，鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用。
4，鍋中熱油，加入馬鈴薯炸至金黃之後撈出，留油，下入蔥薑蒜末，然後在加入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖。
5，最後放入炸好的馬鈴薯，加入尖椒和鹽，淋上水澱粉即可出鍋。

據說香菇是天然維生素，吃香菇可以補充人體不可缺少的各種維生素，並促進機體新陳代謝，有延緩衰老的作用。不過如何挑選好的香菇呢？其實在挑選香菇的時候只要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲，這樣的香菇比較好。

除此之外，如果你買的是乾香菇，那麼一定要記得把乾香菇在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者將乾香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
下面就一起來看看做法吧！