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獨家秘製剁椒醬,比例配方告訴你,別再錯過了!

喜歡吃辣的朋友肯定對於各類辣椒醬不陌生,有時候懶得做飯,隨便買點主食配上喜歡的辣椒醬都能當一頓飯。其中剁椒醬是我的最愛,蒸魚、炒菜經常會用,今天介紹一下自製剁椒醬的方法,非常簡單,而且完全無添加,安全又放心。

食材配料:紅美人椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、白酒(高度)

製作過程:

1、準備500克的紅美人椒,它的外形與尖椒酷似,但它的辣度會比它低上好幾倍,口感清脆味辣,特別適合用來製作剁椒醬。



2、必須將它的蒂取掉,並且用水沖洗乾淨,再放到陽光充足的地方,將表面的水分曬乾,但凡做醬的食材均是如此操作,然後放置一旁備用。

3、再準備350克的大蒜,再取一大塊生薑就足矣,然後將它們和美人椒一起全部剁碎,再裝入同個大盆中,如上圖所示狀態即可。

4、然後就可以給它們碼味了,在盆中倒入50克的鹽、30克的白糖,再用筷子將它們拌勻,放置一旁醃製10-15分鐘。



5、再找給帶密封蓋子的容器,玻璃瓶、罎子、罐子就可以用,裝入剁椒醬之前,要確保裡頭無殘留的水滴,必須是乾淨、乾燥的狀態。

6、容器裝滿剁椒醬之後,再淋入兩瓶蓋的高度白酒(45度以上),再擰緊蓋子即可。

7、密封狀態完畢之後,先放在室內常溫狀態下,發酵2-3天后再存放到冰箱中冷藏3-4天,就可以拿出來享用啦!



貼心小叮嚀:
1、裝剁椒醬的容器,要確保乾淨、乾燥狀態,否則保存時間長了,容易發生霉變。
2、美人椒時候用來做剁椒醬,如果喜歡吃的更辣些,加入少許的尖椒也是可以的。
3、自製的剁椒醬適合長期保存,年份越久滋味越香,但是必須存放在陰涼乾燥的地方。
 

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