抹茶椰汁糕

用料

抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻；

抹茶椰汁糕的做法
1.椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻；
2.燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複；
3.最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾；
4.至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝固；
5.切的時候最好在下面鋪一塊保鮮膜，用快刀切。

貼心小叮嚀

1.粉最好過篩；
2.混合後再過一次篩；
3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的水煮融；
4.每放一勺之前攪拌一下；
5.如果喜歡抹茶味濃一點的可以多加幾克，不過不能過量，會苦哦。

紅糖年糕

用料

糯米粉過篩備用。
新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。
紅糖400g加清水360ml煮溶後（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。

紅糖年糕的做法

1.糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉里，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成麵糰狀（揉好後應該是無顆粒狀的帶軟性麵糰，拿起一團麵糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。
2.糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。

3.放入蒸鍋大火蒸2小時以上（我的是6寸圓模放電飯鍋里蒸的，兩個半小時剛好）。有人說放高壓鍋里蒸半小時搞定。因家裡沒高壓鍋就無法給你證實了（具體看下面貼心小叮嚀）
4.年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。

5.紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；或是把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。

貼心小叮嚀

1.這份量用6寸圓模那麼大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。
2.蒸製時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕里，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。

3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱後會黏在一起。而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會黏連了。