大家好，紅薯上市了，怎麼做簡單又好吃，今天分享一個紅薯的做法，寶寶大人都愛吃，百吃不膩，不僅吃起來爽口沒做飯也是特別簡單的，但是需要一點小技巧和耐心，喜歡吃紅薯的不要錯過哦，尤其是家裡有小朋友的，下面一起看看吧，

備料做法：

準備2個紅薯，洗淨去皮。

然後切成1.5釐米厚度的長方條。

切好的紅薯條大概是420克，然後加10克澱粉，攪拌。

把紅薯條和玉米澱粉充分攪拌均勻，讓澱粉滲透進去，這樣起到脆皮的作用，也更容易粘勻糖液。

起鍋倒油，大火把油燒至5-6成熱。

把紅薯條放進去炸，油溫一定不能超過180度，否則容易夾生。
炸3分鐘，炸至飄起即可撈出，等到油溫升高，再複炸一次。

複炸的油溫是6-7成熱，時間是20秒，複炸的原因是紅薯條容易回軟，炸至外皮焦硬，防止碎掉。

重新起鍋，放入適量清水，然後把白糖放進去，白糖的用量是100克，用勺子不停的攪動，讓白糖迅速融化，水分快速蒸發。
熬糖液的時候不能用大火，如果鍋受熱不均的話，要轉動鍋。

觀察糖液的變化，如果糖液沒有大的氣泡，都是微小的氣泡的時候，可以把鍋離火，然後把紅薯條放進去。

用鍋鏟翻動紅薯條，使其均勻的沾上糖漿，一定要用鍋鏟不停翻動，隨著溫度慢慢降低，紅薯條上的糖液會變成白霜。

這道美味的翻砂紅薯就做好了，也可以用同樣的方法做紫薯，芋頭等，味道都很好。

小貼士：

1.原料切得要大小均勻，炸的時候要控制好油溫，不要炸焦。
2.熬糖液的時候要控制好火候，不要把糖液熬糊了。
3.糖液小泡密集的時候是翻砂的最好時機。