蘿蔔糕是一道大家都十分喜歡的經典小吃，可以說是老少皆宜。下面介紹一下廣式蘿蔔糕的做法。

準備材料：

白蘿蔔，廣式臘肉，廣式香腸，干貝，蝦米，香菇，風乾魷魚，瘦肉丁等，可以根據自己的喜好隨意搭配。用量大概一碗即可，海味的乾貨需要提前泡發。干貝要耐心把肉搓的散一些，香菇需要擠乾水分。
把處理好的餡料切成小粒，放在乾淨的碗中備用。

把白蘿蔔削皮後稱重，這個重量的四分之一就是玉米淀粉和黏米粉的總的份量。這個總分量的四分之一就是玉米淀粉的重量，剩下的就是水磨黏米粉。加水量是蘿蔔重量的百分之二十五左右。
把蘿蔔擦成細絲。

把玉米淀粉，黏米粉，和適量的糖，鹽，胡椒粉攪拌均均，分幾次加入清水，慢慢加慢慢攪拌到沒有乾粉。
準備一個深盤模具，裡面薄薄刷一層油。

熱鍋涼油，油熱以後把切號的餡料放進去炒出香味，然後放入全部的白蘿蔔絲，煸炒之後加入粉漿，煸炒均勻，變得濃稠後關火。蘿蔔絲不需要炒熟。
把炒好的蘿蔔絲放入磨具裡，表面壓實壓平。

準備蒸鍋，水開後放入模具蒸一個半小時。出鍋後放涼就可以脫模了。剛蒸完比較軟，冷卻後就凝固了。

然後切成片，煎著吃或者沾著辣醬都是不錯的選擇。這款蘿蔔糕的特點就是能吃到細細的蘿蔔絲，很獨特哦。而且軟糯的口感很適合老人和小孩子吃呢，而且還可以作為日常的小零食，非常健康又非常的好吃。

正宗蘿蔔糕
在我們廣州 蘿蔔糕是茶樓最受歡迎的點心之一。裡面加有廣州特產的臘肉、臘腸，煎熱後香氣四溢。是一道老少咸宜的傳統廣式點心。其做法也非常簡單，大家一起來試試做蘿蔔糕吧。

用料

白蘿蔔1000克左右，臘肉1/2條，臘腸4條，生蒜 6棵，黏米粉200克，胡椒粉適量，鹽適量，蝦米乾適量

做法

1蘿蔔去皮，刨成絲備用
2臘肉、臘腸、生蒜洗淨切成小粒。 放入鍋裡翻炒出油。 裝碟備用。
3鍋裡留油，把蘿蔔絲倒入鍋裡翻炒至蘿蔔絲變軟出水。 把炒出的蘿蔔水倒掉。 熄火。
4然後分三次倒入黏米粉。
5翻炒均勻，無乾粉為止（這個過程手會有點累，堅持一下）

6放適量的胡椒粉跟鹽。（胡椒粉可是蘿蔔糕的靈魂呀，如果喜歡胡椒味可以多放些）
7倒入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、生蒜粒。 繼續炒均勻。
8拌勻後顏色挺漂亮的…

9碟子底部刷一層花生油，防止黏底。 用鏟子把材料壓緊，這樣蒸出的蘿蔔糕才成形。
10鍋裡放多點水，大火蒸煮50分鐘。
11剛蒸好的蘿蔔糕會有點軟，完全放涼後會硬些。 放涼後可入冰箱存放。 吃的時候切塊煎熱享用。

貼心小叮嚀：

（1）因為蒸的時間比較長，途中鍋裡可能要加點水，防止燒乾鍋。
（2）黏米粉太少，或者蒸的時間不夠蘿蔔糕都會難成行。
（3）裡面可以根據自己的喜好放入瑤柱、冬菇等材料。（海味類注意不要放太多，不然會有腥味）
（4）煎過的蘿蔔糕配白粥做早餐是個不錯的選擇，喜歡重口味的也可搭配蒜蓉辣椒醬吃。

蘿蔔糕的做法步驟

1. 白蘿蔔擦成絲，臘肉剁碎備用，海米洗淨浸泡，黏米粉與200ml清水混合攪拌均勻；

2. 鍋內倒入約20ml的油，放入臘肉碎與海米翻炒幾分鐘，待出香味後盛出備用；

3. 轉小火，倒入蘿蔔絲進鍋，待蘿蔔絲變軟後，加150ml水，轉中小火，倒入鹽，白胡椒粉和蠔油，待水開後不揭蓋，繼續燜約5分鐘；

4. 將米漿分次倒進鍋內，小火邊攪拌邊煮，直到成糊狀，之後放入炒好的臘肉海米碎攪拌均勻（注意留少量臘肉海米碎撒表面用）；

5. 取一個蒸屜，用保鮮膜將蒸屜內鋪好，多余的保鮮膜向外翻折即可；

6. 把蘿蔔糊倒入蒸屜內8分滿，用手拿住蒸屜兩端，用力向桌面磕下，去除多余空氣，然後抹平表面，再在上面撒上預留出的臘肉海米碎；

7. 大火開鍋，轉中火放入蒸鍋內蒸約1小時，蒸好後放涼把蘿蔔糕切塊即可食用啦，也可以雙面煎一下更好吃！

1.蘿蔔擦成絲

2.水1500CC，米粉一包

3.把米粉倒入水裡拌成糊

4.鍋裡倒入5大勺的油，炒香肉末
5.再放入香菇和蝦米炒香

6.在放入蘿蔔絲翻炒

7.放入鹽，胡椒粉

8.炒至蘿蔔透明，倒入在來米粉糊，拌炒

9.炒出稠稠的，就倒入蒸鍋抹平

10.中火蒸1個小時，放冷在切塊，抹平的時候用勺子抹油再好抹平
參考來源