圓月將她的絲絲深情， 漸漸包裹入心，形成流心奶黃月餅。 蒸烤箱的烤制讓她慢慢溢出陣陣芳香， 咬破細膩的餅皮， 那香濃的奶黃餡如綢緞般絲滑地流入口中， 不甜不膩，如她的舞姿般柔軟入心。 品一口流心奶黃月餅， 感受軟入心扉的濃濃情深。
月餅節將至，有多少人又在翹首盼著美心的奶黃流心月餅了？
今年，看到美心的圖我就醉了，我一定要吃到它！

買不到就自己做！
用的是艾曼達老師的方子， 用料都是常見的，成功率也高。

食材用量(15個)

流心餡 奶油 50g，奶粉 10g，細砂糖 20g，芝士片 1片，鹹蛋黃 45g
奶黃餡 雞蛋 3個，低粉 50g，奶油 150g，黃油 30g，芝士片 1片，細砂糖 45g，奶粉 30g，鹹蛋黃30g
餅皮 黃油 47g，蜂蜜 47g，煉乳 47g，低粉 130g，玉米澱粉 30g
一、製作流心餡

1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘後，裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直硬，取出切成15小塊。
記住一個原則，流心餡做好之後，不管是整塊存在，切丁存在，還是被包住的存在，全部都要冷凍！
二、製作奶黃餡

1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢的倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。
3、加入芝士奶粉和細砂糖，攪拌均勻。在加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
三、奶黃包流心

1、奶黃餡冷藏好之後均勻分成15個小圓球，每個28g左右。
2、取出冷凍好的流心餡，挨個包住它！繼續冷凍至硬。
四、製作餅皮

黃油軟化打發。倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低粉澱粉攪拌均勻。揉面成團，保鮮膜醒發30分鐘。
五、組裝月餅

1、餅皮醒發好之後，每次捏20g揉成麵團，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。
2、拿出月餅模具，把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓，可愛的月餅就出來啦！
成型之後繼續冷凍至硬。

3、烤箱220度預熱。取出月餅，噴水壺表面噴水，220度3分鐘。
4、取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。一定要毛刷，不要矽膠刷，220度8分鐘。
奮鬥了半天終於可以出爐啦！
迫不及待切了一個吃

哇塞，爆漿流心，香而不膩。
第二天回油之後更好吃。
做好之後冷藏保存，2-3天之內吃完。
吃之前微波爐叮一下流心的感覺更好！