自從四年前喜歡上了做菜，理所當然地接手了廚房和一日三餐。然後開始不斷地研究麵食，從而得了一個光榮稱號“面痴”。其實只要會做麵食，將食材融會貫通，舉一反三地折騰，各種點心製作起來很方便，做好的餡餅相對其它麵食，也容易保存，兩三天內隨吃隨取，放進微波爐加熱後依然軟乎，和剛出鍋時的口感差不多。再配上一杯牛奶，早餐就解決了。營養豐富還挺美味的。自己做的餡餅，用料足，面皮有嚼勁，吃了一個總想吃第二個，美味直接甩市售餡餅兩條大街！

我做餡餅，喜歡放一些小蔥拌餡。所以，連蔥也自己種O(∩_∩)O哈哈~，這純粹是樂趣。。。市場裡買的紅蔥頭，當時沒用完，隨意放在籃子裡，靜悄悄地長出新芽來，我把它們移種到陽台的花盆裡，每天清晨澆上一些洗米水，看著它們欣欣向榮，趣味十足，一個月功夫，小蔥長的粗壯翠綠，家用蔥花基本可以滿足，只是摘取時不能連根拔起，而是用剪刀在蔥梗部分剪斷，切口處不出幾天又會長出新葉子來，連續循環，一年四季可以吃上自己栽種的環保蔥呢。

我做的這款餡餅，沒用酵母發麵，直接用溫水兌麵粉揉成麵團，其實和做餃子差不多，簡單易學，煎起來也不會破皮，煎熟的餡餅口感筋道，面皮韌勁十足。至於餡料嘛，隨自己喜好調整，隨時想吃都可以做，不用等麵團發酵。沒有發麵的面皮，不用擀的太厚，薄薄一層就可以了，所以它能撐下好多的餡，一口咬下去，滿嘴的肉香和菜香，吃起來真過癮呢！

【食材】麵粉200克、土豬肉100克、 榨菜80克、 嫩豆腐100克、 小蔥3根、鹽3克、 食用油適量、
沙茶醬1湯匙、 醬油1湯匙、 澱粉少許、 五香粉少許、 香油少許、雞粉少許、溫開水適量
做法及技巧：

麵粉用大盆盛起，加入1克左右鹽、少許油、慢慢加入適量溫水，揉成光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右

瘦肉洗淨切絲盛起，調入少許醬油、鹽、雞粉，香油、澱粉攪拌均勻，醃製片刻，榨菜泡洗乾淨

肉絲和榨菜放入微波爐叮6分鐘或用蒸鍋大火蒸8分鐘左右、切塊的豆腐豆倒入沙茶醬拌勻，也放入微波爐叮3分鐘

　餡料加入切碎的蔥花，五香粉拌勻，放在一旁待用

餳發好的麵團分成若干個同等大小的小麵團，分別擀薄

面皮中間放入餡料

像捏包子一樣的手法，四邊收攏，捏緊封口

　收口朝下貼著案板，用手掌輕輕壓扁餡餅

全部包好後準備煎製

平底鍋或電餅鐺加熱，煎烤盤內塗抹一層食用油，將餡餅整齊擺好、小火煎至餡餅兩面焦黃色即可

食尚小貼士：餡料是熟的，煎餅時間可以縮短一點，另外，麵粉裡加入少許鹽和油揉麵，麵團光滑柔軟，吃起來面香味足，面皮有嚼勁而筋道。

來看看還可以怎麼料理吧！