從餐館偷偷抄回來的蜜汁叉燒好吃秘笈,簡單易學,你吃過嗎?
燒味是粵菜的一大特色,其中燒鵝和蜜汁叉燒是我的至愛!外買的叉燒通常都是乾乾的瘦巴巴的,所以激發了我嘗試蜜汁叉燒的衝動和熱情!首戰成功後,更是一發不可收拾,因為太愛那種味道了!
準備材料:五花肉(500g),叉燒醬(2匙羹),耗油(1匙羹),生抽(1匙羹),薑絲(適量),蜂蜜(適量)
做法步驟:
1、五花肉去皮洗淨後,切開兩段
2、放入乾淨乾爽的保鮮盒裡,灑上薑絲
3、倒入2匙羹叉燒醬,1匙羹生抽,1匙羹耗油
4、、拌勻後蓋蓋子,冷藏醃制兩天,期間要翻肉多次,讓肉充分入味
5、兩天後從冰箱取出肉,解凍半小時
6、預熱烤箱,上下火190°,不粘烤盤上墊錫紙,把肉和少許的汁放上去,送進烤箱中層烤30分鐘
7、5分鐘翻面一次,10分鐘後再開始刷蜂蜜,出爐前在刷一層蜂蜜
8、出爐後待溫度稍降後,開始切片
9、趁有餘溫時食用最佳!
小訣竅:
不愛吃肥肉的,可以選擇裡脊肉,烤的前十分鐘先不要塗蜂蜜,避免表面烤焦