吃當季節的瓜果蔬菜，不僅是美味的享受，還是最健康的飲食習慣。如今炎炎夏季，正是黃瓜的採摘季節，這時候的黃瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。清爽可口的涼拌黃瓜，是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜肴。如果黃瓜買的多了，或者家裡種植的一次吃不完，不妨試試醃黃瓜，清脆爽口，咸辣適宜，太下飯了。

準備適量黃瓜，清洗乾淨。

然後把黃瓜先切段，再切條。

洗好之後放入盆中，加適量鹽翻拌均勻醃制2小時左右。（二十斤黃瓜1斤鹽就可以）

殺好水分的黃瓜轉入布袋中，在空盆中放上蒸屜，然後把黃瓜放進去，上面用重物壓住，壓一晚上。

幹辣椒剪成段，放入碗中。

鍋中燒熱油，把熱油澆到幹辣椒上。

新鮮辣椒切小段，薑蒜切片裝入碗中備用。

黃瓜壓好之後放入大盆中，加入切好的配料。

加入適量的海鮮醬油，加到能看見醬油的時候就可以了，少放一點陳醋，一瓶蓋高溫白酒，根據個人口味加入適量辣椒油。

攪拌均勻就可以了，直接就可以吃，做法簡單，特別節省時間。

裝到無水無油的罐子裡，放入冰箱儲存，可以儲存很長時間，想吃的時候拿出來就可以。