椰奶，是很多人最喜愛的一種甜品之一，只需煮沸及放入冰箱冷凍即可，非常簡單！因此人人都喜歡它，尤其是炎酷的大熱天。
椰奶，是一種無味的植物膠，你可用你喜愛的水果、椰漿、巧克力、綠茶、紅豆等各式食物和糖為它增添風味！

【椰糖椰奶】

椰子糖 （Coconut sugar） 或簡稱椰糖，是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它在一些盛產椰子樹的地區 （例如東南亞）被作為傳統甜味劑使用其味道香濃無比

材料 : 椰奶絲 20g，椰糖（視個人甜點） 200g，食水1700ml，濃縮椰漿100g

做法 :
1. 椰奶絲洗淨 把食水煮滾，然後加入椰奶絲煮滾

2. 然後加入椰糖，小火煮溶。煮至椰奶絲和椰糖。

3. 把煮好的椰奶平均分開兩份。 一份倒入椰漿攪拌均勻 一份保持原味。

4. 取出椰奶模型，盒子都可以。 一層椰漿椰奶倒入，待凝固然後倒入原味。。一直重複到做完為止。

5. 收進冰箱3小時，即可取出享用。

貼心小叮嚀: 若不喜歡椰漿，可以以fullcream牛奶代替。

【彩虹雞蛋椰奶】

材料：美人魚椰奶粉一包 （只用25g），椰漿二盒（200ml X2=400ML），班蘭葉二束，白糖一包200g，清水2600ml清水

（1）jelly粉1湯匙+4湯匙水攪拌均勻，備用
用具 : 雞蛋殼和雞蛋盒准備幾個備用，3到4個杯子，一把尖刀

做法：
1. （A）12g椰奶粉倒進碗裡放半杯水攪拌均勻備用。
2. 先煮滾1300ml的清水，放班蘭香葉和白糖進去攪拌。
3.倒（A）椰奶粉水進去，再加點（I）jelly粉水下去攪拌（增加彈性度，比較快凝固），煮滾後，熄火，便可倒進顏色杯裡，然後先倒第一層進雞蛋殼裡，待它凝固。

4. 煮椰漿層 ~12g椰奶粉放進碗裡加半碗水攪拌均勻，備用1300ml清水+糖+1束班蘭香葉+jelly粉水+400mlkara椰漿和一點點鹽煮滾，熄火。
5. 一層顏色一層椰漿倒進雞蛋殼裡記得等待凝固後才倒第二層。

貼心小叮嚀：
椰奶每次凝固後用尖刀輕輕割幾刀，它們才會粘貼在一起，不會分開，每做一層需要再小火煮滾一下椰奶，因為椰奶不夠熱的話，它們會分開，彩虹雞蛋就不美了，大家試做成功！

【水果乳酸杯子椰奶】

一個小杯子，裡頭有四個口味就是奇異果，草莓，石榴和芒果

材料 :
奇異果乳酸飲料（ kiwi yoghurt drink ） – 1 支（ 700 ml ）
草莓乳酸飲料（ strawberry yoghurt drink ）- 1 支
石榴乳酸酸飲料（ guava yoghurt drink ） – 1 支
芒果乳酸飲料（ manggo yoghurt drink ）- 1 支
椰奶粉- 60 g （ 6 包）

即溶遮釐粉- 20g （ instant jelly powder）
糖- 800g
清水- 3200 ml
奇異果-適量（切片）

草莓-適量（ 切片）
芒果-適量（切小塊）

用具 : 透明小杯子- 40個
每一層的份量：乳酸飲料- 700 ml，清水- 800 ml，糖- 200g，椰奶粉- 15g，即溶遮釐粉- 5g，水果（切片）- 隨意

做法：
1. 將奇異果乳酸和材料放進鍋裡，拌均煮滾，待稍冷倒入杯子底層，加入一片奇異果。 。 。待凝固。

2. 用同樣的做法，將草莓和材料煮滾，倒下，加入草莓片。

3. 將石榴乳酸和材料煮滾，倒下，加入芒果塊。
4. 將芒果乳酸和材料煮滾，到在石榴層即可。
5. 冷卻後，放入冰箱冷凍。

貼心小叮嚀：以上材料可以製作40小杯子椰奶