蘿蔔是我們生活中常見的食材，它的種類有很多，今天要說的是最常見的白蘿蔔，白蘿蔔是一種價格低廉卻營養價值高的蔬菜，它具有調理腸胃、潤肺祛痰、解毒生津等功效，常吃白蘿蔔對我們的身體是十分有好處的，尤其是入秋之後，天氣乾燥，更要多吃些白蘿蔔，那麼今天就教大家用白蘿蔔做一道開胃小菜——醃蘿蔔皮。

醃蘿蔔皮是老媽的拿手菜，平時用蘿蔔燉湯的話，大家都不喜歡吃皮，可是老媽把它醃製成風味蘿蔔皮，全家都搶著吃，老媽醃蘿蔔皮的方法十分簡單，不加一滴水，每次都加“它”，又香又脆超入味。下面就把老媽醃蘿蔔皮的方法分享給大家，喜歡吃的朋友可以一起學起來。

風味蘿蔔皮
準備食材：白蘿蔔皮300克、陳醋適量、甜醋適量、冰糖30克、花椒5克、大蒜少許、朝天椒少許、鹽適量、白酒適量
製作過程：

首先把白蘿蔔清洗乾淨，用刀把皮削下來（削厚一點好吃一些），然後蘿蔔皮放入大碗中，加入小半勺鹽，用手輕輕揉搓蘿蔔皮，接著靜置20分鐘左右，讓蘿蔔皮出水，時間到後，把出過水的蘿蔔皮撈出，放在一個乾淨並且鏤空的籃子裡，蘿蔔皮平鋪放好，放在通風處晾置一晚。

取一個密封罐或者小壇子，倒入白酒殺菌，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用，接著把大蒜去皮切片，朝天椒洗淨切成段備用。晾乾的壇中倒入一半陳醋，以及三分之一的甜醋，再加入小半勺鹽，適量冰糖花椒，接著把蒜片和朝天椒放進去，之後再把晾好的蘿蔔皮放入壇子，最後壇口封上一層保鮮膜，蓋上壇蓋。

將壇子移入冰箱中，醃製5個小時即可食用，醃製一晚上味道更佳，醃製時間越久，酸味越足，但要記住，最好不要超過3天，那麼以上就是老媽醃蘿蔔皮的方法，是不是特別簡單呢？整個醃製過程中不用加一點水，每次都是加醋，這樣醃製出來的蘿蔔皮又香又脆超入味。

還要提醒大家一點，蘿蔔皮在醃製之前，需要先晾置一晚，瀝乾多餘的水分，這樣醃製出來的蘿蔔皮會更加脆嫩，這也是老媽的小技巧，大家學會了嗎？

來看看還可以怎麼料理吧！