白菜營養豐富，物美價廉，深受大家喜愛，大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用。

教你這樣做大白菜，不燉也不煮，不用放水，吃著入味，又脆又下飯，吃完還想吃，比吃肉還香，這道菜肴做來也不複雜，決定口感的是火候，決定味道的是調味，下面分享這道菜肴的做法

【乾煸白菜】
材料：
白菜1/2棵、五花肉100克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、花椒粉1/2茶匙、米醋少許、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.將大白菜的白菜幫掰開，放在水中洗淨，撈出瀝淨水

2.將白菜幫用刀片成片，切成條也可以

3.將五花肉切成片待用

4.將蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，準備好郫縣豆瓣醬

5.鍋加油燒熱，下入白菜片，大火炒去水分，淋入少許米醋，用中火將白菜片炒至斷生，稍變軟，盛出待用

6.鍋內再添加少許油，下入五花肉翻炒，將五花肉翻炒出油

7.將五花肉撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥薑蒜

8.將肉片和郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻

9.下入白菜片，加入生抽醬油，料酒，花椒粉，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

貼心小叮嚀：
1.白菜片炒制斷生即可，這樣口感脆嫩
2.郫縣豆瓣醬比較鹹，就不用放鹽了
3.郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油味道才好