用做酸湯魚的方法來製作這道五花肉。肉片切的薄薄的，經過兩道程式使五花肉肥而不膩，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解膩、開胃、酸爽，十足的飯遭殃。

豇豆可以為人體提供易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養成分。
泡豇豆酸甜辣脆，更有開胃促進消化的作用。五花肉裡面的瘦肉也最嫩、最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉的應用在豬肉裡面也算的上廣泛，雖然說我知道春季有很多人想減肥，不過適當的吃一點肥肉也無妨哦。

椒香五花肉

配料：
五花肉350克、泡豇豆200克、青美人椒1個、紅美人椒1個、綠豆芽150克、蔥2段、薑5片、花椒2克、麻椒2克、白糖1勺、白醋1小勺、生抽1勺、精鹽適量、料酒1湯匙

烹飪步驟：
1.五花肉清洗後去除肉皮

2.然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）

3.冷水將五花肉片入鍋，中小火
4.看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）
5.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）

6.蔥切片、薑切片
7.綠豆芽去根洗淨

8.酸豇豆洗淨切段

9.青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）

10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用

11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12.倒入蔥、薑炒出香味
13.加入熱水煮開5分鐘
14.撈出佐料不要

15.倒入酸豇豆

16.加入生抽、白糖

17.適量鹽、白醋煮開2分鐘
18.加入豆芽
19.煮至斷生後撈出入碗

20.下入肉片
21.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）

22.肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁

23.另起鍋，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色
24.趁熱澆在辣椒碎上即可

貼心小叮嚀：
1、豬肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態。當然，如果買的時候可以直接讓肉攤上的老闆用機器切片就更方便了。

2、肉片要冷水入鍋，看到有浮沫時就關火，這樣可以保持肉片的完整形狀。千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了。這次煮出來的水只能倒掉，因為我們這一步就是為了去除裡面的油脂。
3、調料隨自己的喜好來調節。
4、煮佐料的時候，想要更方便的拿出來的話，就用紗布包起來煮。這樣就可以一同撈出。