【什錦炒麵】
準備材料：蒸熟的麵條。胡蘿蔔、油菜、圓白菜。

1。胡蘿蔔切絲、圓白菜切絲，油菜中間切一刀，準備些蔥末。
2。雞蛋打散上鍋炒熟，盛出備用。
3。炒鍋燒熱，放少許底油，放入蔥末爆香，放入胡蘿蔔絲煸炒。
4。胡蘿蔔絲變軟，放入圓白菜絲，放入油菜，調入少許食鹽、白糖烹入料酒翻炒。
5。翻炒均勻，放入麵條，炒熟的雞蛋，調入少許生抽，翻炒均勻即可關火出鍋。

【青椒肉絲炒麵】
1。在準備材料時煮一鍋水，燒開後煮麵條，煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2。裡脊肉切成肉絲，加入薑絲、乾澱粉，加少許清水混勻備用。
3。青椒切絲備用。蔥薑切絲備用，準備一盒豆瓣醬備用。

4。熱鍋放油，把肉絲滑散，出鍋時倒入點老抽調味。
5。再起火放油，放入蔥薑絲炒出香味，倒入青椒絲炒出香味，倒入一勺豆瓣醬。
6。倒入炒好的肉絲，麵條瀝乾水分倒入鍋中，加入少許鹽，炒熟出鍋。

【番茄炒麵】
1。鍋裡放水煮開，入橄欖油、鹽少許，再放意粉，待意粉自己軟了再用筷子劃動。
2。另取炒鍋，放油，把切好的洋蔥丁、蒜末、煸炒。

3。把肉末放入鍋中翻炒，再放番茄顆粒慢火煮透，放鹽、糖調味。
4。意粉煮7分鐘左右，撈起來過涼開水，瀝水。
5。最後把意粉、蘑菇片、蘆筍入煮好的醬汁中略翻炒後加一個溏心煎蛋即可。

醬油素炒麵

做法：
1、捲心菜2張、洋蔥1/2個切成絲；小蔥切成末；麵條入沸水煮至八成左右熟，撈出用冷水沖涼瀝乾；
2、平底鍋加少量油，先後煸炒洋蔥和捲心菜；然後放入麵條，調入紅燒醬油和少許雞精翻炒至均勻上色，撒上蔥花出鍋。

貼心小叮嚀：
麵條不要煮得太軟，炒制時不容易粘鍋，口感也筋道；
最近特別喜歡用某某鮮紅燒醬油，色澤紅得好看，味道也不過鹹。

【羊肉炒麵】

調味料：鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1茶匙、雞精1/4小匙。
做法：胡蘿蔔、火腿、包菜切細絲。香蔥切長段。鍋內加鹽。
油燒開水。放入乾麵條煮至水開。加入1/3碗涼水。再開後再加入涼水。直至麵條變軟。

撈起。熱鍋趟油一遍。留熱少許油。放入胡蘿蔔。包菜炒至斷生。加入火腿絲。
翻炒片刻。加入煮軟的麵條。用筷子翻炒均勻。加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色。
加入香蔥段再翻炒片刻即可。

（三絲炒麵）
材料：麵條150克、胡蘿蔔30克、火腿絲50克、圓白菜（包菜）40克、香蔥15克。
調味料：鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1茶匙、雞精1/4小匙。

做法：
胡蘿蔔、火腿、包菜切細絲。香蔥切長段。鍋內加鹽。油燒開水。放入乾麵條煮至水開。
加入1/3碗涼水。再開後再加入涼水。直至麵條變軟。撈起。熱鍋趟油一遍。
留熱少許油。放入胡蘿蔔。包菜炒至斷生。加入火腿絲。翻炒片刻。加入煮軟的麵條。用筷子翻炒均勻

【牛肉炒麵】
材料：麵條、牛肉、胡蘿蔔、黃瓜、番茄。

做法：
1。胡蘿蔔、黃瓜、牛肉切片，番茄切丁；
2。麵條煮熟後馬上撈出投入冷水中；
3。將切好的番茄塊翻炒後加入牛肉；
4。番茄炒至出汁後加入甜麵醬和麻辣醬；