蘿蔔的製作方法,還有很多人希望胡師傅把所有的泡菜都給大家講解一遍,今天為大家邀請一位鐵粉,為大家講解正宗泡蘿蔔的做法,據說此做法是他爸一直在使用(他爸今天68歲,40歲就開始專門做泡蘿蔔批發生意,做了28年了),此方法根據他爸的口述記錄下來的,希望説明大家做出酸辣爽脆的泡蘿蔔。
需要準備的食材有:白蘿蔔、小米椒、泡椒、生薑
1.將白蘿蔔洗淨後,沿著蘿蔔皮切厚片再改刀成條,剩餘的白蘿蔔可以留著下次熬排骨的時候煮。
2.將切好的白蘿蔔放入盆中,加入適量鹽醃制出水。
3.將生薑切成片,小米椒切成紅椒圈。
4.取一個樂扣,將醃制好的蘿蔔皮擠幹水分倒入樂扣中。
5.下入切好的生薑片和紅椒圈。
6.下入泡椒和泡椒的水,加入適量鹽、白糖、兩勺生抽、兩勺醋,糖可以多放一些比較脆。
7.再加入涼白開或純淨水沒過蘿蔔。
8.攪拌均勻後蓋上蓋子,放入冰箱保鮮層冷藏一夜即可食用。