南瓜別再蒸著吃了，這樣的做法外酥裡嫩，唇齒留香，越吃越上癮。

秋天的南瓜吃起來最香甜，營養也是最豐富的時候，南瓜富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣質等營養元素，常吃具有調理脾胃，潤肺益氣、清熱解毒、止咳化痰、美容養顏的功效。南瓜通常被用來炒著吃、蒸著吃，打成果蔬汁來喝等等吃法，今天廚娘就和大家分享一道鹹蛋黃焗南瓜的做法，咸香適口，非常的好吃，很適合作為零嘴哦！

在做蛋黃焗南瓜這道美食之前，我們首選要挑選好食材，南瓜建議挑選無籽的老南瓜，沒有籽的話，可利用率更高，切塊也方便，為什麼要選擇老南瓜呢？因為老南瓜水分少，硬度也高，更香甜，更適合用來做焗南瓜哦。

在做鹹蛋黃焗南瓜的時候，我們把南瓜去皮後切條一定要切大塊一根的，我的實踐告訴我，南瓜切大塊點在焗南瓜的時候才不容易斷掉，所以大家一定要記好了！還有就是在炒鹹蛋黃的時候，如果火候把握不住，可以先關火，要不然鹹蛋黃還沒炒均勻就已經焦鍋了哦！好了，我把製作過程中的一些小技巧就和大家總結到這裡，接下來我們一起來看下具體做法吧！

準備好食材：鹹蛋黃4顆、無籽老南瓜一個

1、把老南瓜去皮後切成條

2、把南瓜條放在碗裡，撒入10克的鹽攪拌均勻醃制10分鐘讓其脫水

3、南瓜條脫水後，倒掉汁水，放入澱粉攪拌均勻

4、把鹹蛋黃蒸熟後壓碎

5、起鍋，在鍋裡倒入2大勺油，小火燒至5成熱的時候，把南瓜條倒進去炸透

6、所有南瓜條倒進去炸透後漏網撈出來瀝干油分裝盤待用

7、重起鍋，留一點底油，小火燒熱後把鹹蛋黃倒進去炒出白色泡沫狀

8、把南瓜條倒進去裹上鹹蛋黃，記得倒進去的時候別急著翻動，南瓜條剛炸過還是軟踏踏的，先讓鹹蛋黃液裹上南瓜條（過程中如果把握不住火候可以先關火），等裹上2分鐘再小心翼翼的翻動南瓜條使其全身裹滿鹹蛋黃液，關火待涼後裝盤碼齊

撒上些白芝麻點綴增香

一盤外酥裡嫩，咸香適口的鹹蛋黃焗南瓜就做好啦！吃的時候一口一根，越吃越好吃，唇齒留香，比吃肉還要過癮，根本停不下來，不管是作為下酒菜還是日常零嘴都是十分不錯的一道佳肴，喜歡的朋友趕緊試試吧！