食品在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，現在人講究健康，所以我們還是要懂得一些健康知識，讓自己的臘肉美味的同時也更加健康。可以加入大蒜，生薑，維生素C去除亞硝酸鹽

用料

辣椒絲
五花肉兩條(看自家的消耗能力)
鹽
白酒
白糖
生抽
老抽
八角
花椒
大蒜
生薑
維生素C

1，買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌

2.把鹽炒熱，用炒熱的鹽把肉擦拭一遍

3，在肉的一端穿一個洞

4.穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時

5.把肉放在一個盆裡

6.先加入大半碗生抽

7.加入兩勺左右的老抽

8.加入一勺白糖，加入40克左右的白酒

9.用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右

10.12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右

11.12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍

12.把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎，放在肉裡

13.準備幾粒維生素C

14.用擀麵杖敲成粉末，撒在肉上

15.放入蒜泥

16.放入生薑末

17.抓勻後再醃製12個小時左右

18.12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用