秋天的氣息越來越濃了，早晚涼爽舒服，白天的太陽很足，但是卻不像夏天那麼酷熱難耐了。很多人都講究秋天進補，但不能補過頭，吃吃喝喝上要有所講究和注意。

秋天不宜吃大量的肉，容易上火。對於無肉不歡的人來說，隔三差五吃次肉就是減肥了。但雞肉卻可以適當多吃一些，不但能解饞，還健康不至於發胖。

我家最家常雞肉菜，應該就是醬爆雞丁了。選擇雞胸肉，一是喜歡吃，二是雞胸肉嫩且易熟，省時間。無論是宮爆雞丁還是醬爆雞丁，既省事又下飯，大人孩子都愛吃。但如何讓雞丁又滑又嫩？下面教給您。

所需食材：
雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜麵醬3勺，白糖1勺，白鬍椒粉少許，蛋清半個，澱粉1勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1厘米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1勺澱粉抓勻。腌制10分鐘。

2.黃瓜切成丁備用。

3.鍋中放適量的油，油熱放入腌好的雞丁翻炒至雞丁變白。盛盤備用。

4.甜麵醬中加入1勺白糖，拌勻。

5.鍋中放適量油，油熱放入蔥姜蒜煸香。再倒入甜麵醬炒勻。一定要小火炒，否則容易炒糊。

6.倒入雞丁炒勻。使雞丁均勻裹上醬。

7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右。盛盤。超級下飯！