秋冬季節正是蓮藕盛產的時節，因此在這個時候的蓮藕，往往會成為不少飯店里當季的特色食材。而其中蓮藕排骨湯應該是不少人時常會喝到的一道湯羹。蓮藕吃起來脆甜可口，排骨煮爛之後鬆軟適口，兩種食材搭配起來燉出的湯羹，鮮美卻不油膩，好喝又營養，非常時候平時作為家常菜來吃。尤其是搭配米飯，一口飯，一口湯喝起來十分有滋味。

對於喜歡美食的朋友，這道蓮藕排骨湯必定會嘗試著在家裡做一下，畢竟這樣能夠和家人一同分享這道好喝的湯羹。下面就來說說這道家常美食的做法，簡單易學，看完做法就明白，喜歡這道美食的朋友可以看看。
首先來說說製作蓮藕排骨會用到哪些家中常備的食材。最主要的食材便是蓮藕和排骨，兩者的用量等量即可。其他的配料會用到大蔥、薑塊、食鹽、雞精、料酒。因為這道湯比較清淡，而蓮藕自己就能提供一定的香甜的味道，因此其他的調味料不需要加入太多。

第一步：先將買回家的蓮藕處理乾淨，去掉蓮藕皮，之後將其切成藕片，不過注意不要太薄，稍微厚實一些，煮出來其實吃起來口感更好。切好的藕片沖洗一下，隨後控干水分，暫時先放在一旁待用。隨後將大蔥和薑塊準備好，清洗乾淨後，將兩種配料食材切成蔥段和薑片。
第二步：準備排骨，將買回家的排骨先用水沖洗乾淨，隨後剁成小塊排骨，注意安全，別切到手指了。之後要拿出家里幹淨的鍋，然後倒入清水後加熱煮開，水燒開煮沸之後，將已經切好的小排骨放入沸水中焯一遍，撇掉沫漬。隨後撈出控干水分。

第三步：準備好家中的炒菜鍋，倒入食用油，油熱之後先將蔥段和薑片放入鍋中爆炒，炒出香氣之後，直接將焯過水的排骨塊放入鍋中，翻炒一下，炒製的過程要加入料酒、食鹽、雞精，主要這些調味料不用加入過多，否則會影響排骨本身的鮮美滋味。隨後向鍋中倒入適量的開水，並將蓮藕放入其中，稍微煮一下，之後將湯和料一同倒入燉鍋裡。用大火煨煮，等湯煮開之後，將火調小再煮上一個小時，這樣一鍋香濃的蓮藕排骨湯就做好了。

這道蓮藕排骨湯，做法簡單，適合在家裡做，當然最好是空閒的時候來做比較合適。一碗湯下肚，清淡不油膩，好喝又營養。家人喝了一定會非常高興。