幾乎沒人用它包餃子，比白菜還便宜，比人參還補，包餃子最好吃，我們這裡用的油菜苗不是我們平時吃的油菜，而是能開油菜花的那種油菜。這個時節油菜苗長勢正旺，綠油油的，而且純天然，拔了點來包餃子，那叫一個新鮮美味，油菜是一種營養價值非常高的蔬菜，而且口感較好，所以受到了很多人的喜愛。油菜苗在幼苗的時候可以食用，油菜中的維生素A、C都具有抗氧化的功能，能夠抵抗自由基的傷害，減緩身體細胞被氧化的速度，讓細胞保持活力，減緩衰老，油菜苗作為一種低脂肪類的蔬菜，其含有的膳食纖維會與膽酸鹽或食物中的膽固醇及甘油三酯結合，能夠從體內帶走這些脂類，所以能夠起到降低血脂的功效，這菜不起眼，它來包餃子賊香，一咬一嘴汁，連吃40個也不解饞！

食材：油菜苗1大把、肉餡適量、麵團一塊、薑末少量、五香粉2勺、蠔油2勺、鹽1勺、熟油2勺。
做法：
1、新鮮的油菜苗。

2、油菜苗擇洗乾淨， 把油菜苗焯熟。

3、過涼水，擠乾水分。

4、切成細末、放入肉餡，薑末，蠔油，五香粉，生抽。

5、攪拌成餃子餡。

6、麵團提前和好的，把溫水緩緩倒入麵粉中，邊摻入邊攪拌，注意水不能一次摻入，不然反而會導致拌和不均勻，拌成面絮後，開始用手反复揉搓成麵團，醒一會。

7、麵團搓成長條，切成小擠子。

8、擀成餃子皮，放上拌好的餡料包餃子。

9、依次包好全部餃子。

10、 鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可。

11、盛盤後就可蘸上自己調的調汁，美美地開吃了。