雞肉總是有一股神奇的魔力，就好像金黃的炸雞一樣，雞肉烹製好的顏色總是這麼的誘人，金黃色，橘黃色，看起來就讓人感到一陣莫名的溫暖。據說經常吃雞肉的人會變得幸福哦！今天帶大家帶來雞肉的8種燉法，筷子一扒就上桌比豬肉還香。

家常燉雞
用料
雞肉；蔥、薑、花椒適量；大蒜6～8瓣；花生油少量；鹽適量；老抽醬油1湯匙；料酒1湯匙；味極鮮醬油2湯匙

做法
雞肉剁塊洗淨備用。
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入薑和花椒爆香。

放入雞塊翻炒，加蓋。
雞肉炒出的水炒乾後，加入老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉乾時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。
香菇燉雞

用料
雞500克；香菇200克；薑；蔥；花椒；八角；生抽；料酒；白糖；鹽
做法
雞洗淨、剁塊

香菇洗淨，大的可切開，切薑、蔥末
鍋中加水，放入雞塊焯水
鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入薑、蔥末炸香

放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒
雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻
加入適量的水燉煮
燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟
大火收汁即可
燉雞

用料
雞；蔥薑；料酒；鹽；大棗；枸杞；南瓜
做法
雞塊用蔥薑，一勺料酒醃一下，去腥

把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬

我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘
香菇燉雞

用料
雞半隻；香菇6-7個（普通大小的）；生薑一小塊；小蔥；油；鹽；糖
做法
雞肉切成小塊，放進冷水裡，開火煮出浮末後撈出，用清水沖洗乾淨備用

熱鍋放少許油將生薑稍稍煸炒一下倒入汆過水的雞肉塊翻炒，噴入料酒
倒進大半鍋熱水，至少沒過雞肉，放入香菇，加蓋小火燉煮40分鐘（這是只一般的三黃雞，如果是真正的土雞就需要1-2個小時才會酥，那香菇可以晚放些）
燉酥後改大火，放入鹽和一點點糖調味煮上幾分鐘即可出鍋，可以撒一些蔥花
山藥燉雞

用料
土雞一隻3斤多；淮山藥1斤；生薑少許；紅棗少許；枸杞少許；大蔥少許；鹽適量
做法
土雞山藥洗淨切小塊.
熱水燒開後，倒入雞塊大火燒開後關小火慢燉

放入薑人片，和根山東大蔥
1個半小時後加山藥進去把火開大燒開後關小火再燉1小時，加適量鹽
土豆燉雞

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用料
母雞半隻；油鹽醬醋若干；土豆3個，中等大小；生薑若干；料酒若干；耗油若干；黃豆醬若干；八角香葉桂皮少量；澱粉少量

做法
好吧，照片就一張步驟主要為，1:熱鍋，加油，炒香生薑片、八角、香葉、桂皮，然後炒切成塊的雞肉，2:翻炒一會後，加料酒，醬油，鹽，耗油和豆瓣醬等，翻炒均勻，3:加入切成塊的土豆，翻炒，待上色後，加入水沒過所有食材，4:小火燜約30分鐘至水乾，加鹽，味精等，然後調澱粉大火勾芡收汁，完成。
栗子燉雞

用料
雞腿3只；栗子一碗；大蔥半根；生薑三四片；冰糖幾顆；紅燒汁少許；生抽適量；食鹽適量
做法
雞腿洗淨，用砍刀剁成小塊，別太碎了
燒一大鍋熱水，雞塊放進去焯水，撈出溫水洗淨控水備用

栗子去皮，蔥薑切片
冰糖少許，不用放的太多，放進油鍋裡加熱融化，出焦糖的氣味
加入蔥姜段，慢炸一會出香味
這時加入控水的雞塊

加入去殼的板栗
加入李錦記的紅燒汁不用太多
加入適量生抽
再加入適量清水，沫過雞塊一指即可

加入適量食鹽
大火燒開中火慢燉，直到把湯汁濃稠
關火盛盤，配一碗白飯可棒了！
媽媽燉雞

用料
土雞1整只；乾香菇7、8朵；紅棗一把（比較隨意，喜歡湯帶甜味的可以多放）；生薑一小塊，切片
做法

土雞一整只洗淨（最好是買新鮮現宰的，當然超市裡面冰鮮的也可以）
乾香菇略微沖洗，然後用冷水泡發，多用些水來泡，香菇泡好後撈出切手指粗的條狀，泡香菇的水留下燉雞用。

紅棗用開水燙一下，沖洗乾淨。
取一隻大小合適的燉鍋，將整雞放入，背朝上，加入香菇、紅棗、生薑片，然後添入之前泡香菇的水，大火燒開，撇去浮末，轉小火慢燉約2小時，然後調入適量食鹽，再燉約30分鐘即可。