有些人對五花肉是排斥的，或者說對豬肉都是排斥的！因為不喜歡吃豬肉！但其實，五花肉作為豬肉中的精華，之所以叫五花肉，是由於這塊兒肉的脂肪組織比較多，而且又是肥瘦相間，所以因此而命名，不但適合做很多菜式，味道也同樣是很棒的！學會了你就會愛上五花肉！好了，感覺都在為五花肉做廣告了，還是趕緊來學習吧！

紅燒肉

食材：
五花肉，冰糖，生薑，蔥白，小蔥，食鹽，生抽，老抽，植物油
1、五花肉整塊洗淨，將肉皮上的豬毛處理乾淨
2、鍋中倒入足量清水，加入兩勺鹽、幾片姜、幾段蔥白，把肉下入，大火焯水，水煮沸後繼續煮20秒，然後將肉撈出，放到水龍頭下，過涼水迅速冷卻
3、將冷卻好的五花肉瀝乾水，改刀切成均勻的小方塊，放置一旁備用
4、起鍋熱油，油溫燒至六七成熱後，將五花肉下入，小火炒製30-40秒
5、然後倒入冰糖，炒製15秒後，加入一小碗清水，大火燒開，轉小火邊炒邊化糖
6、冰糖全部融化後，加入生抽、老抽各一勺，食鹽適量，小火繼續炒勻收汁，收汁後撒入蔥花炒勻即可出鍋

脆皮燒肉

食材：五花肉、料酒、白醋、鹽、糖、五香粉、薑蔥、白胡椒粉、海鹽
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗淨後冷水入鍋，放入薑蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上
3、塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時
4、3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒
5、把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘
6、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右
7、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用

香煎五花肉

食材：五花肉、孜然粉、白芝麻、蔥、蒜、生薑、生抽、黃酒、鹽
做法：
1、五花肉洗淨，切薄片
2、五花肉用薑、蒜、蔥、鹽、糖、生抽、黃酒、孜然粉醃製30分鐘
3、鍋內倒少許油，燒熱，將五花肉逐一放入鍋中兩面煎黃邊煎邊撒胡椒粉，分幾次煎
4、出鍋時夾起，放進盤中，撒上白芝麻即可食用

五花肉金針菇卷

食材：五花肉、醬油、白酒、金針菇、牙籤、油、鹽、味精
做法：
1、五花肉洗淨切薄片，放入醬油和白酒醃製10分鐘
2、金針菇洗淨，用五花肉捲住適量金針菇，用牙籤固定好
3、放在不粘鍋裡慢慢煎至，同時放入適量食用油，煎至兩面金黃
4、兩面都煎至好後，放入適量鹽，味精，少量水，小火慢燉，收汁即可

東坡肉

食材：五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分佈在大蔥上
2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鐘
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘後食用

附五花肉營養價值：

1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響
2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感
3.豬肉含有豐富的優質蛋白質
4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血