托燒豆腐是一道河南傳統名菜，做法是用糖醋溜的方法，做法簡單，色澤誘人，吃過的人都讚不絕口。這道菜含有豐富的的豆營養，食材也很好買到，這也是我非常喜歡吃的一道菜。今天就給大家分享脆皮托燒豆腐的正宗做法，具體請看下面的操作。

食材：

老豆腐1斤，蔥，大蒜，雞蛋，麵粉，澱粉，白糖，白醋，鹽，番茄醬

做法：

1.老豆腐洗淨切成1厘米左右的方丁；蔥、蒜切碎備用
2.燒水，裡面加入一點點食鹽，倒入切好的豆腐焯水，水開後，焯一分鐘，撈出控水
3.取一個小盆，打入一個雞蛋、一勺植物油，一勺清水，一把麵粉、一把澱粉，用手攪拌，攪拌的可以拉成絲的時候，加入豆腐，攪拌均勻，讓麵糊都掛在豆腐上

4.鍋內多倒點油，油燒到六成熱的時候關火，把豆腐散開放入油鍋中，開小火慢慢炸，炸成金黃色以後就可以撈出控油
5.鍋內留油，加入蔥、蒜炒出香味，倒入一勺番茄醬，翻炒幾下，加入一勺清水，一勺白醋，一勺白糖，快速攪拌，燒開後加入水澱粉
6.湯汁冒大泡，比較粘稠時，倒入豆腐，快速的翻炒幾下，豆腐上裹勻糖醋汁時就可以出鍋了。

小貼士：

1.豆腐要選用比較緊實的老豆腐，嫩豆腐很難做這道菜
2.豆腐焯水是為了讓豆腐更加緊實，順便去除豆腥味
3.炸豆腐的時候要小火慢慢炸，別把豆腐炸糊了