干鍋蝦，有沒有光聽到名字都會口水直流，每每到外面的飯店裡吃乾鍋蝦總是沒法吃的盡興，畢竟蝦肉貴，老闆要賺錢，所以，都是蝦多菜少，就是點兩三分乾鍋蝦，也是沒法吃的多盡興。既然如此，何不自己學一下乾鍋蝦的做法，自己動手在家裡做，食材又新鮮，種類也很豐富，最最重要的就是蝦可以按自己的需求購買，偶爾吃一次，肯定要吃的盡興，就可以多買一點，那麼，說了這麼多，還是來看看讓人口水直流的干鍋蝦的做法吧。

一.干鍋蝦材料：
（1）.干鍋蝦食材：蝦3斤（人數多就多整點），瘦肉300g，午餐肉一盒，萵筍1根，蓮藕1節，花菜1個，土豆1個，芹菜2根，木耳12朵，蒜6瓣，大蔥1根，薑一小塊，香菜3根，蒜苗2根
（2）.干鍋蝦調料：料酒2湯勺，郫縣豆瓣醬1湯勺，生抽2湯勺，糖3茶勺，乾辣椒12根左右，十三香1湯勺，花椒1小把。
二.干鍋蝦做法：
（1）.把蓮藕去皮，然後切成薄片，放入開水煮5分鐘

（2）.花菜分成一小塊小塊的，洗淨後放入開水煮5分鐘

（3）.芹菜去葉子切成一小段一小段的，蒜苗也切成小段

（4）.萵筍去皮切成一片一片的

（5）.把乾木耳發泡後分成大小合適的塊

（6）.把香菜洗乾淨後切段，蔥切成薄片，蒜切片，姜也切成片，乾辣椒洗乾淨。

（7）.把土豆皮削掉後，切成薄片，放平底鍋裡面煎到兩面金黃色。

（8）.瘦肉切成片裝，然後加入油，生粉，生抽醃製備用（瘦肉也可以用牛肉，肥牛這些代替）

（9）.午餐肉切成片，放平底鍋煎香就可以了。

（10）.把蝦洗乾淨後，用廚房剪剪去半個頭，還要觸角，須和尾巴都要剪掉

（11）.鍋裡放上油，把蝦放進去半煎炸，撒少許鹽，直到蝦殼和肉微微分開就可以了。

（12）.開始炒底料：把鍋燒熱，在鍋裡放入油，再把乾辣椒和花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜桿放進去慢慢翻炒出香味。

（13）.再加入料酒，糖，生抽，十三香翻炒均勻，把瘦肉加進去翻炒一下，再加入前面準備好的其它材料，把它們翻炒均勻，小火慢慢的炒差不多10分鐘左右，這樣更加入味哦。

（14）.要出鍋前再把剩下的香菜葉子放進去，這樣一道超級無敵美味的干鍋蝦就出鍋啦。

小貼士：
1.如果喜歡吃蝦，這點量是完全不夠的，起碼3斤以上，還有菜，可以多買些黃瓜，腐竹，金針菇，豆芽。。。。喜歡吃的都可以放進去哦，保證飯量大增。
2.最後翻炒的時候一定控制好哦，別整糊了。