雞蛋的家常做法特別多，但是最受歡迎，顏值最高的，當屬虎皮雞蛋了，色香味俱全，家裡來客人了，你的餐桌上放一盤這個菜，客人肯定很高興，覺得倍有面兒。虎皮雞蛋的做法很簡單，下面看看是怎麼做的吧

1、10個雞蛋，沖洗乾淨（10個雞蛋剛好一盤）

2、冷水下鍋，大火煮10分鐘

3、10分鐘雞蛋煮好之後，把雞蛋放入冷水里盯一下，熱脹冷縮的原理，冷水盯過的雞蛋很容易去殼

4、雞蛋去殼之後，用刀在表面切幾個口，這樣更容易入味

5、然後放入5成熱的油鍋中，中火炸至表皮金黃，形成虎皮，撈出備用

6、鍋裡留底油，放入蔥段和薑絲，大火煸炒出香味

7、接著加入適量的紅油豆瓣醬，煸炒出紅油

8、把雞蛋下入到鍋中，翻炒一下

9、再倒入一罐啤酒，蓋上蓋子，把啤酒燒開

10、燒開之後加入適量的生抽，少許的老抽

11、喜歡吃耗油的，可以加入一小勺耗油，不喜歡的可以省略

12、蓋上蓋子，轉中小火收汁，等到湯汁收的差不多的時候，就可以關火出鍋了

13、裝盤之後，上面再撒上一些蔥花，美味即成

烹飪技巧：
1、因為紅油豆瓣醬鹹味大，所以在製作的過程中，不需要另外加鹽
2、啤酒燒開之後，一定要用中小火收汁，這樣材料的香味才能滲入到雞蛋裡面，做出來的虎皮雞蛋成品才會口感好